简单易学炸酱面

作者： YOYOMAMA日记

炒一碗酱，可以连续吃几天。面码不用起油锅炒，可以根据心情换花样，太适合夏天了。

用料

• 面条 适量
• 黄豆酱 4勺
• 甜面酱 2.5勺
• 黄瓜 半根
• 胡萝卜 一小根
• 香豆干 2片
• 葱花 适量
• 蒜末 3瓣
• 姜末 适量
• 茴香 2个

简单易学炸酱面的做法步骤

步骤 1

准备炸酱的料，五花肉切成黄豆大小丁，葱白葱绿分开来切，大蒜生姜切成末，生姜末尽量细一点。

步骤 2

锅内放油，先放两个八角煸炒出香味后夹出，再放五花肉丁，肉颜色变白后放入生姜末、蒜末和葱绿部分一起煸炒。

步骤 3

五花肉丁煸炒一会后，放入黄豆酱和甜面酱（比例3：2）翻炒，放入一勺料酒，适量糖，如果干可以加适量的水。不停翻炒，防止粘锅。 这个炒酱的过程有点长，千万不要着急。看着酱和油分离，酱上飘着一层透亮的油，酱才算炸好。盛出来之前放入葱白部分和适量鸡精，搅拌下即好。

步骤 4

面码也就是配的蔬菜可以随自己喜好，我准备了黄瓜丝，胡萝卜丝，香豆干丝。

步骤 5

面条煮熟过冷水，控干水分。加上面码，拌两勺酱，香气四溢。

简单易学炸酱面的小贴士

面条可以自己选择，但个人觉得宽面好一些。 冬天面条煮过后可以不用过冷水。 面码选择面很多，比如还有青豆、玉米粒、豌豆丝、芹菜、美心萝卜、香椿等等等等。

菜谱创建时间：2018-06-26 15:46:36