醋水点豆腐自制

作者： 蓝蓝521

用料

• 黄豆 250克
• 醋 25毫升
• 清水 2500克
• 料理机

醋水点豆腐自制的做法步骤

步骤 1

黄豆浸泡一晚

步骤 2

加入2千克直饮水，用料理机打成豆浆

步骤 3

用纱布或其他工具过滤出豆浆

步骤 4

豆浆烧开，边烧边搅拌，防止糊锅，并把表面的泡沫撇掉

步骤 5

烧开后加入500克直饮水，目的是把温度降低到85度左右，25毫升白醋兑上125毫升直饮水，用勺子分次少量的加入豆浆中，注意观察豆浆的形态

步骤 6

当豆浆搅动变得有阻力，开始有豆花产生，停止加醋水。小火继续加热一会，让豆花更凝固。直到明显的水渣分离

步骤 7

把水舀出保留，发酵几天，做酸卤水。下次可直接点豆腐。

步骤 8

磨具铺纱布，倒入豆花

步骤 9

盖上纱布，放入重物压豆腐，这步忘记拍了。时间15分钟左右，根据各人喜好，喜欢嫩的时间短点，喜欢老的，时间长点。随意调整。

步骤 10

取出切块，北豆腐适合煎，炖。口感纯粹，无任何添加，营养健康！

醋水点豆腐自制的小贴士

如果有豆腐磨具，做出来成品的更漂亮。淘宝有卖，很便宜。

菜谱创建时间：2018-06-25 23:25:02