石斛菌菇牛骨汤

作者： 樱桃饭团

家人骨折手术住院，因胃不好，考虑食补，辅助调养。

用料

• 牛棒段骨 500克
• 石斛 4克
• 松茸/香菇 10朵
• 红枣 2颗
• 姜 5片
• 葱 5段
• 醋 适量
• 盐 适量
• 白胡椒 适量

石斛菌菇牛骨汤的做法步骤

步骤 1

牛骨凉水浸泡4个小时，把血水充分跑出来。看图中的水就知道了。

步骤 2

牛骨凉水下锅，煮开，捞出凉水冲洗。去除残留血水和部分油脂。

步骤 3

菌菇，石斛，姜，葱垫于砂锅底部。

步骤 4

放入处理好的牛骨，加水。加适量得醋。大火水开后转小火3个小时。

步骤 5

整过凉凉，放入冰箱冷藏。

步骤 6

冷藏取出，把表层凝固的油脂捞出。

步骤 7

加入红枣回锅小火30分钟到1个小时。根据个人口味加入盐，白胡椒即可。

石斛菌菇牛骨汤的小贴士

1、我是每日优鲜买的牛骨，血水多，所以跑的时间很长。 2、一定要在煲汤前煮一遍，清理干净血水，否则影响味道。 3、建议松茸最好，松茸能调理肾，胃，抗癌的功效，我是煲汤的时候才发现家里没有松茸的，临时换的香菇。 4、加醋，是醋能更有效的是骨头中的钙成分出来，觉得接受不了的可以不加。 5、我一般是晚上做，放入冰箱就睡了，醒了再继续，牛油真的使汤的口味大打折扣，觉得麻烦或者无所谓的朋友可以忽略去油那步。

菜谱创建时间：2018-06-25 21:22:25