冻酸奶 Frozen Yogurt【无添加低脂家庭版】

作者： Miaousic

冻酸奶原料单纯，制作容易，营养价值也不错，曾经红火过现在似乎被人遗忘了。这酸酸甜甜的味道，每到盛夏总是难忘！ 这个配方很简单，成品也非常柔滑细腻毫无冰渣感。 动手试试吧，自己做的绝对赶超商家的调味粉产品。

用料

• 无糖希腊酸奶 550g
• 蛋白 75g
• 砂糖 120g
• 乳清 40g
• 香草籽（可选，喜欢纯正酸奶味的不要加） 适量

冻酸奶 Frozen Yogurt【无添加低脂家庭版】的做法步骤

步骤 1

首先最好自制希腊酸奶，大家去下厨房搜一下就有很多，我就不专门写了，自制的话就会得到乳清，如果是外购的那之后的乳清就用清水代替吧。 希腊酸奶脱水，之后的冰淇淋游离水少了冷冻后就没有冰渣口感好。 自制酸奶可以选择多发酵几天，这样酸度高成品就比较酸甜。

步骤 2

将希腊酸奶放在小盆里搅打柔滑均匀，如果你使用香草籽或香草精此时可以加入

步骤 3

糖加乳清（或清水）煮到114度开始打发蛋白，蛋白打发到白色细泡沫状，糖浆到118度缓慢倒入低速搅打的蛋白中，倒入之后转高速1分钟再转中速打至40度光滑坚挺质感，此为制作意式蛋白霜 使用乳清主要是为了进一步加强酸度，也提高营养价值。

步骤 4

将蛋白霜少量多次与希腊酸奶混合均匀，放入自制冷冰淇淋机搅打约40分钟左右，主要看状态，之后放入冷冻室冷冻3小时以上就可以吃啦！

菜谱创建时间：2018-06-25 18:55:17