【转】胡麻酱

作者： 向日葵的秋天

胡麻酱用来拌凉菜或拌面都很好吃，但买现成的话实在是贵，而自制胡麻酱材料只要白芝麻、花生、白醋、酱油和香油，做法只需干炒后搅打均匀即可，因此喜欢胡麻酱的话，还是动手自制吧。

用料

• 白芝麻 400克
• 去皮花生 200克
• 酱油 50克
• 白醋 50克
• 香油 150克

【转】胡麻酱的做法步骤

步骤 1

白芝麻用干锅小火炒5分钟，至白芝麻表面稍呈鹅黄色，立即出锅，室温下放凉备用。

步骤 2

另起锅，放进去皮花生，干锅小火炒6分钟即出锅，室温下放凉

步骤 3

再把炒香的白芝麻和花生一起倒入食物调理机，并加入香油，高速拌打5分钟。 提示：也可使用果汁机，不过因为果汁机功率比较小，作出的胡麻酱颗粒会较大。

步骤 4

再用低速搅打，一边打一边倒入白醋和酱油，然后再用高速搅打5分钟即可。

【转】胡麻酱的小贴士

1、现买的胡麻酱使用白芝麻为原料，还添加了香油调味，保存期限长；自制胡麻酱，除了白芝麻和香油外，多加了花生、酱油、白醋等，味道更丰富。 2、用食物调理机搅打胡麻酱，无法打出沙子般精细的颗粒状，因此自制胡麻酱无法达到现买的胡麻酱那样的糊状，一定会带有颗粒。如果是用果汁机搅打，成品颗粒会更大。因为不影响口感，因此可以不必再过滤。 3、自制胡麻酱材料中的去皮花生可用去皮蒜味花生代替，成品会多了蒜味；不过不建议使用盐味花生，避免成品过咸，也不要使用带皮花生，因为成品口感会较差。 4、自制胡麻酱室温下放于阴凉处，可存放3天，冷藏可存放7-10天。使用时用汤匙舀取，注意汤匙一定要保持干燥，因为胡麻酱沾到水后容易腐败长霉。

菜谱创建时间：2018-06-25 13:31:25