芋圆冰沙

作者： 子夜_ca51

学习……

用料

• 手工芋圆
• 芋头圆:
• 芋头 210 克
• 糖 60 克
• 木薯粉 90 克
• 紫薯圆:
• 紫薯 210 克
• 糖 30 克
• 木薯粉 90 克
• 黄薯圆:
• 黄薯 210 克
• 糖 30 克
• 木薯粉 90 克
• 手工小丸子
• 三象糯米粉 500 克
• 水 410 克
• 煮珍珠
• 煮仙草冻
• 煮芋圆
• 煮红糖水

芋圆冰沙的做法步骤

步骤 1

把芋头，紫薯，黄薯分别削皮，削掉白色表层，露出本心，切小块，蒸20分钟。蒸的时候可以分开蒸，或拿东西隔开，防止串色。趁热，加入糖，捻溶，越溶，口感越细腻。

步骤 2

碾碎过程。

步骤 3

捻好的薯泥，拿去蒸锅上蒸热，趁热加入木薯粉，木薯粉和泥的比例不超过1:1。太干，就加点水，太湿就加点粉。

步骤 4

搓长条，切小块，撒多些粉。冷冻保存。

步骤 5

煮芋圆。水开放入芋圆，搅拌防黏锅，全部浮起后，煮4分钟，关火，焖4分钟。过冷水降温，放入冷糖水常温保存，当天用完。

步骤 6

做手工小丸子，无馅小汤圆。糯米粉里加入冷水，混合揉搓成团，搓成细条，掰小，两个小丸同时掌心搓圆。撒粉，冷藏。冷冻保存。

步骤 7

煮小丸子。水开后，放入丸子，煮至浮起。捞入冷糖水保存，当天用完。

步骤 8

煮仙草冻。100克仙草粉兑600ml纯净水，搅拌到融化，过筛后，放锅，中火煮至沸腾，期间不停不停搅拌，防止黏锅。可自然冷却，或隔冷水降温。冰箱冷藏，可放3天。

步骤 9

煮珍珠。用过滤网刷掉珍珠上的粉末。电饭锅水开后，放珍珠，搅拌一下。盖盖子煮20分钟。焖15分钟。倒出珍珠，过冷水，降至常温，放入冷糖水常温存放，当天用完。

步骤 10

煮红糖水。红片糖:水 1:1。红片糖加入水，煮到糖化开。

步骤 11

冰沙底芋圆:冰块用碎冰机压碎装碗，堆头。30ml红糖水淋到冰面，铺上芋圆材料，淋上奶油球。 奶茶底 椰奶底

菜谱创建时间：2018-06-24 16:51:29