8寸椰香蒸蛋糕

作者： 七个月宝宝

椰子油是我们日常食物中唯一由中链脂肪酸组成的油脂，中链脂肪分子比其他食物的长链脂肪分子小，易被人体消化吸收，食疗椰子油的的消化无需动用人体胰消化酶系统，对身体的酶和荷尔蒙系统施加很小的压力。而且肝脏更倾向于使用中链脂肪酸作为产能的燃料来源，进而提高新陈代谢的效率。 中链脂肪酸具有天然的综合抗菌能力，当我们摄取中链三酸甘油酯时，它在我们体内转化为单酸甘油酯和中链脂肪酸，这两样物质拥有强力抗菌能力，能杀死引起疾病的细菌、真菌、病毒和寄生虫。 椰子油这种饱和脂肪酸同样也起抗氧化剂的作用，它可用于治疗儿童的佝偻病、成人的骨质疏松，保护骨骼不受自由基损伤。新鲜椰子和冷榨食疗椰子油含有一种称为甾醇的类脂肪物质，甾醇与孕酮结构相近，在人体内用甾醇转化为孕酮，再转化成脱氧表雄甾酮(DHEA)和黄体酮等激素。身体需要这些激素时，就要耗费孕酮去转化。妇女渐老时发生骨质疏松的原因就是孕酮与雌激素不平衡。一般认为孕酮与造骨过程有关。如果此说成立，椰子中的类孕酮物质就会有利于骨骼健康。——选自《百度百科》 从买第一瓶椰子油开始，就在下厨房寻找各种可以用椰子油的食谱，然后自己各种倒腾🤣…… 这个椰香蒸戚风在我家最受欢迎，有厨友问我要方子，之前在回复中也写过，现在把方子整理出来，方便用得上的厨友。 方子改自厨友SweetKami的蒸蛋糕/蒸戚风 https://www.xiachufang.com/cook/102367374

用料

• 大鸡蛋 4个
• 牛奶 120克
• 椰子油 30克
• 低筋面粉 100克
• 白糖 65克
• 盐 少许
• 柠檬汁 几滴

8寸椰香蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好食材（鸡蛋分好蛋黄和蛋白）。

步骤 2

牛奶倒入锅中（我用的是打蛋盆）加热至微沸。

步骤 3

加入椰子油搅拌均匀。

步骤 4

趁热筛入低筋面粉，划Z字型搅拌至无干粉。

步骤 5

拌好的面糊，很稠。

步骤 6

面糊不烫手时分次加入蛋黄，划Z字型搅拌均匀。

步骤 7

得到细腻的蛋黄糊，放边上晾凉备用。

步骤 8

锅里放水大火烧开（水要一次性放足量，蒸蛋糕的中途切勿开盖加水！）

步骤 9

盐加入蛋白，滴几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋白打发至干性发泡。

步骤 10

打好的蛋白分次和蛋黄糊翻拌均匀，得到细腻的蛋糕糊。

步骤 11

把蛋糕糊倒入模中，轻震几下。

步骤 12

盖好锡纸（周围一定要封严实，否则水蒸汽进去蛋糕就成蛋饼了😂）。

步骤 13

放入已经烧开了水的锅中（要注意模具底部不要直接与水接触）。

步骤 14

盖好锅盖，转中小火，蒸42分钟。

步骤 15

关火后焖5分钟才揭盖，出锅后震两下，揭开锡纸倒扣晾凉。

步骤 16

香甜细腻的椰香蒸戚风，好吃不上火😋。

菜谱创建时间：2018-06-24 16:12:33