葱油火腿包

作者： 07July

烘焙初级第六次课，70克一个面团

用料

• 面团配料1
• 高筋粉 250克
• 砂糖 45克
• 蛋 15克
• 奶粉 8克
• 酵母 5克
• 面包改良剂 2克
• 水 125克
• 其他配料
• 黄油 20克
• 盐 3克
• 火腿 25克
• 玉米粒 20克
• 葱 10克
• 色拉酱 60克

葱油火腿包的做法步骤

步骤 1

将面团的所有物料称好，加入和面机，低速打面。打至成团加入黄油，出现啪啪声时加盐，打发至面团出现手套膜。

步骤 2

70克一个面团，搓圆后盖上保鲜袋，醒一会。

步骤 3

打开保鲜膜，稍微吹干。翻过来，手掌按压成饼，如视频手法，翻过来，边上按住

步骤 4

十指如图手法，抓住底部，折叠按压

步骤 5

八指如图折叠约4-5次

步骤 6

加面粉搓成橄榄型。

步骤 7

如图形状，即可。依次做好，入醒发箱醒发40分钟。 醒发的时候将火腿，葱花切成小块。

步骤 8

醒发后，刷蛋液

步骤 9

将切好的火腿，玉米粒，葱混匀，允许放到面包上

步骤 10

色拉酱装入裱花袋，剪个小口，如图操作

步骤 11

入烤箱，上190℃，下170℃，烤15分钟至表面金黄，即可。

葱油火腿包的小贴士

1.橄榄型，操作有技巧，需要多加练习

菜谱创建时间：2018-06-24 15:32:33