芒果班戟

作者： 子夜_ca51

学习…… 千层蛋糕的皮，和班戟皮，同样步骤

用料

• 千层皮
• 牛奶 240 克
• 糖 40 克
• 盐 2 克
• 鸡蛋 80 克
• 蛋黄 50 克
• 低粉 160克
• 黄油 40 克
• 牛奶 240克
• 馅
• 淡奶油 400 ml
• 糖粉 10 克
• 芒果切片或切丁

芒果班戟的做法步骤

步骤 1

倒入牛奶，放入糖，盐，搅至融化。

步骤 2

加入鸡蛋和蛋黄，搅匀。

步骤 3

低粉过筛，搅拌均匀。

步骤 4

黄油隔水加热至融化后，加入黄油，继续搅拌。最后，加入牛奶，继续搅拌。

步骤 5

开始煎皮。锅预热，然后放在湿布上降温。倒入满勺浆，转锅让浆完全均匀。再上小火煎。

步骤 6

转锅，浆均匀，上小火，开始煎皮。

步骤 7

煎至皮微黄，中间冒泡，起锅，放在湿布上，刮开边缘，倒扣皮。

步骤 8

四周刮开，倒扣在油纸上，继续下一锅。趁热把皮整理平整，不然会起皱。

步骤 9

煎好的皮，用油纸盖住，放凉备用。

步骤 10

打奶油，打至纹理深，不流动状态。动物奶油的话，小档慢慢打，打到尖角弯立。

步骤 11

开始包班戟。

步骤 12

包的过程。

步骤 13

成品。盖好盖子，放入冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2018-06-24 08:08:18