用油纸,裁与活底模具底部一般大小,垫在模具中,做垫底,也方便最后脱模。
4寸戚风分三到四片,蛋糕片薄厚随意,按自己喜欢定,取两片,裁掉一圈,小于模具,备用。(正好家里有这种圈圈,尺寸给你们拍下来了,本是买东西赠的,都不知道干什么用,这儿派上用场了)
事先做好的酸奶,加细砂糖,搅拌均匀。到砂糖完全融化无颗粒。
吉利丁取一片半(7.5克)用冰水泡软,沥干水分,隔热水加热至融化。
待吉利丁溶液冷却,倒入酸奶中,搅拌均匀。
淡奶油加细砂糖,打发到六分发,刚刚显纹路的状态。
酸奶、吉利丁混合液,倒入打发好的奶油中,搅拌均匀。
模具底部垫好油纸,先倒入模具大概两公分慕斯液,放一片蛋糕片,接着再倒入两公分慕斯液,放另一片蛋糕片,接着倒入剩余的慕斯液,轻轻震平表面儿,也震去小气泡儿。然后放入冰箱冷藏室,冷藏五个小时,隔夜更好。
然后,制作兔耳,蝴蝶结🎀,硅胶模具,还有巧克力,某宝有卖!这种巧克力DIY的活儿就不用多说了吧,一看就明白了。巧克力切碎,装裱花袋,融化,剪小口,分颜色分次序挤入模具,震平,冰箱冷藏,备用。
兔子眼睛,嘴巴,用黑色巧克力融化,画到油纸上,冰箱冷藏,备用
最后一步,脱模组装。拿热毛巾稍微敷一下下,脱模。把兔耳朵插上,眼睛嘴巴摆好,大功告成!
来个切开的样子~
自制酸奶的菌粉和纯牛奶
此方是4寸慕斯的量!!! 酸奶要用比较浓稠的,像老酸奶呀什么的。 自制的酸奶,不太甜,所以慕斯配方糖量正好。 大家可根据自己酸奶甜度适当调整糖量! 我自认为做成有戚风夹层的比较好吃,没有或者不愿意再烤戚风坯子的话,就适当增加酸奶+奶油的量吧!