港式冰火菠萝油

作者： song妈日常

Song妈的厨房故事: 周末大放送，来款风靡全球的港式茶点～冰火菠萝油，在香港吃到了最正宗的菠萝油，口留余香，回味无穷。心心念念要自己做一回，今天终于等到了你。太太太香了～ 吃冰火菠萝油时，首先要将烤好的面包拿出来，并将黄油夹在中间，再把黄油压进面包中间，这样就可以将黄油融化在面包中间，然后再张口一口咬下去，这时你便会体会到冰与火、咸与甜完美的结合，这时搭配点奶茶或者咖啡☕，味道会更棒哦。

用料

• ♬ 面包☆ 高筋面粉:310g 牛奶:140g 黄油30g 奶粉:22g 糖:35g 盐:1.5g 酵母:4g
• ☞菠萝酥皮☜ 黄油:35g 糖粉:20g 蜂蜜:5g 奶粉:15g 全蛋液:13g 低筋面粉:60g 小苏打:1g 盐:1g *其他* 蛋液（刷面包用） 有盐黄油（夹面包用）

港式冰火菠萝油的做法步骤

步骤 1

除了黄油外，按照先液体后粉类，最后酵母和盐的顺序放入揉面机，揉面20分钟后加入黄油继续揉40分钟左右揉到可以拉出手套膜就可以停止揉面程序了

步骤 2

然后准备酥皮的材料，黄油提前室温软化

步骤 3

黄油加入糖粉低速打发到蓬松的状态,加入蜂蜜打发均匀，继续加入蛋液打发均匀

步骤 4

打发好的状态

步骤 5

筛入粉类

步骤 6

借助保鲜袋，揉成长条形状放入冰箱冷藏待用。

步骤 7

这时候面团也发酵到两倍大了，用手指沾面粉检查下发酵的状态，不回缩不反弹就是发酵好了 按压排气

步骤 8

均匀分成六个面团，团圆，摆放好。

步骤 9

这时将冰箱里的菠萝酥皮拿出来分割六份，压扁

步骤 10

拿出一个酥皮包住三分之二的面团

步骤 11

然后摆好后用刮板按压出纹路,烤箱30度发酵至两倍大，拿出刷上蛋液

步骤 12

上下火180°15分钟左右，一定要根据自家烤箱的脾气调整好温度哈！

步骤 13

闻着扑鼻而来的香味，新鲜出炉！

步骤 14

吃冰火菠萝油时，首先要将烤好的面包拿出来，并将有盐黄油夹在中间，再把黄油压进面包中间，这样就可以将黄油融化在面包中间，然后再张口一口咬下去，这时你便会体会到冰与火、咸与甜完美的结合，爽的停不下来的

步骤 15

美美哒拍起来

菜谱创建时间：2018-06-23 13:18:10