三色芋圆

作者： 黄忠凌子

端午过后，天气渐渐热起来了，偶尔喝些冰镇甜品解暑。在高手的指点下做了些芋圆，自己在家做干净又美味。Q弹爽滑的芋圆可以随意添加红豆汤、绿豆汤、烧仙草、水果、酸奶等

用料

• 木薯淀粉 300克（红薯、紫薯、芋头各100克）
• 去皮蒸熟红薯 200克
• 去皮蒸熟紫薯 200克
• 去皮蒸熟芋头 200克
• 白砂糖 45克（红薯、紫薯、芋头各15克）
• 糯米 60克（红薯、紫薯、芋头各20克）
• 热水 适量

三色芋圆的做法步骤

步骤 1

红薯先去皮，切块，隔水蒸熟，蒸熟后趁热用料理机打成泥。100克木薯粉、20克糯米粉、15克白砂糖分别放入器皿，同时加入红薯泥～揉成“三光”的面团（这次买的红薯有点干，揉面事加了些水）硅胶垫上散些手粉，并搓成细长条，用切面刀成小剂子。

步骤 2

紫薯先去皮，切块，隔水蒸熟，蒸熟后趁热用料理机打成泥。100克木薯粉、20克糯米粉、15克白砂糖分别放入器皿，同时加入红薯泥～揉成“三光”的面团。硅胶垫上散些手粉，并搓成细长条，用切面刀成小剂子。

步骤 3

芋头带皮，隔水蒸熟，蒸熟后趁热用料理机打成泥。100克木薯粉、20克糯米粉、15克白砂糖分别放入器皿，同时加入芋头泥～揉成“三光”的面团。硅胶垫上散些手粉，并搓成细长条，用切面刀成小剂子。

步骤 4

锅中的水烧开，放入芋圆，待全部浮上来后，捞起放入凉白开中冷却～冷却后盛在碗中，加入煮好的珍珠粉圆、绿豆汤……

三色芋圆的小贴士

1、加点糯米粉口感Q弹➕软糯，不加点糯米粉太Q弹了，喜欢那种口味的也可以不加 2、揉面团时一定要趁热（重要的事说三遍）凉了会不成团。揉不成团，可以加些水，一定要是热水♨️ 3、在切好的小剂子上散些手粉，以防粘连。 4、煮好的芋圆一定要放入凉水中冷却，这样的才会Q弹～我冷却了两次，说是更Q弹 5、厨友说，三种芋圆要分开煮，否则会蹿色，嫌麻烦就一起下锅吧，我是分开煮的 6、吃不完的芋圆（不要煮熟，是生的）多放点粉（木薯粉、面粉）都可以，只要不粘在一起就可以啦，装袋放进冰箱冷冻……

菜谱创建时间：2018-06-23 12:52:54