酱香浓郁的卤鸡腿、翅中、鸡胗子（附赠小白菜炖豆腐）

作者： 美丽的MJJ

家里很少吃整鸡，因为家人只爱鸡腿翅中和鸡胗这三个部位！还不浪费资源做了很多次，孩爸说是买的😄！非常美味！得到老爸的表扬！💃因为喜欢所以整理出来分享一下！

用料

• 鸡腿 8只
• 鸡翅中 8只
• 鸡胗子 20只
• 大料 1个
• 桂皮 1小段
• 陈皮（没有可不放） 一小撮
• 冰糖 5克
• 料酒 10克（5克焯水+5克炖制）
• 盐 适量
• 蚝油 10克
• 生抽 15克
• 老抽 10克
• 干香菇（没有可不放） 10粒
• 生姜 一块

酱香浓郁的卤鸡腿、翅中、鸡胗子（附赠小白菜炖豆腐）的做法步骤

步骤 1

干香菇洗净提前用水浸泡备用，没有陈皮可以不放

步骤 2

锅里放凉水，放洗干净的鸡腿鸡胗鸡翅中，加5克料酒，2个姜片焯烫出血沫

步骤 3

用热水冲洗干净

步骤 4

锅里倒油放冰糖中小火炒至融化

步骤 5

放冲洗干净的鸡腿鸡翅中鸡胗子，放大料桂皮生姜块翻炒

步骤 6

倒入烹饪黄酒继续翻炒

步骤 7

加生抽提鲜继续翻炒

步骤 8

放老抽上色继续翻炒

步骤 9

放蚝油增香继续翻炒

步骤 10

看颜色非常漂亮吧

步骤 11

加热水煮开，用勺子撇去浮末

步骤 12

放泡发好的香菇+一些香菇水（水量要加足）盖盖中小火炖40分钟，始终保持锅里的汤是翻滚的

步骤 13

开盖，尝下汤汁咸淡，口重可以加适量盐调味，一定尝一下咸淡！！！用筷子扎一下鸡胗子，看是否能扎透，鸡胗子不爱烂，可以尝一个！炖制自己喜欢的口感！鸡腿肉也用筷子扎扎！大火收汁！看汤汁多少！决定时间！灵活掌握！也可以适当留些汤汁下面条，煮青菜都很美味呦！

步骤 14

诱人不？来呗啤酒🍺赞赞赞

步骤 15

当当当～赠送小菜一款:豆腐用油煎过，倒入汤汁浸泡后再炖煮超级好吃！

步骤 16

小白菜豆腐，这个光盘喽！

酱香浓郁的卤鸡腿、翅中、鸡胗子（附赠小白菜炖豆腐）的小贴士

1.鸡翅中用刀两面割口，小心手呦！鸡腿肉厚，怕不入味提前用竹签子扎几下！ 2.可以放鸡爪，鸡脖，也可以放煮好的鸡蛋，一起卤呦！看自家喜好了！ 3.高压锅或者电压力锅更省时省力

菜谱创建时间：2018-06-23 02:47:28