砵仔糕（木薯粉）

作者： Doll麻麻

看过很多方子.自己实验过无数次.反正那些什么粉啊都试过加在一起弄过.但是还是觉得纯木薯粉的做出来好吃点.我是第一次分享这个方子给大家.有不足的地方.大家可以问我.如果你觉得你的方子好.愿意分享给我也行.

用料

• 水 350 克
• 木薯粉 250 克
• 材料二：
• 水 150 克
• 细砂糖 50 克 按喜好增减克重
• 材料三：
• 砵仔糕碗或者其他可以上锅蒸的模具 20个左右
• 绿豆蜜 适量
• 红豆蜜 适量
• 葡萄干 适量
• 植物油（没有味道的） 少量

砵仔糕（木薯粉）的做法步骤

步骤 1

材料一：350克的水和250克的木薯粉 材料二：150克的水和50克的细砂糖

步骤 2

把材料一的水和木薯粉用容器混合成粉浆.

步骤 3

用小锅或者奶锅将材料二的150克水和50克细砂糖煮化.然后关火.

步骤 4

关火后倒入四分之一混合好的粉浆.搅拌乳化后.再把剩下的粉浆倒入奶锅搅拌均匀.

步骤 5

用你吃奶的劲使劲搅拌.搅拌均匀的粉浆呈半熟状.这个样子做出来的粉浆在蒸的时候才不会沉底.（看图片上粉浆的粘稠度.和你自己的粉浆做对比.黏点或者稀点都行.因为和熟粉浆混合后的粉浆.都是半熟的.不会有粉浆沉底的情况）

步骤 6

模具抹少量的油.这个样子在吃的时候方便取下来.如果你觉得粉浆很黏的话.可以把粉浆装进裱花袋.挤入模具里面.每个装八-九分满.也可以直接用汤勺.在舀的时候旋转勺子就很轻松的舀起来了.（看图片）

步骤 7

自己喜欢吃的东西可以先放进模具里面.也可以放在粉浆上面. 放好之后.震几下模具.或者轻轻摇一摇模具.让粉浆均匀的装满整个碗.

步骤 8

配料可以放绿豆.红豆蜜.或者山楂糕.也可以像我一样放葡萄干也行.看个人喜好.

步骤 9

冷水大火上锅蒸十分钟左右.如果是透明状.就说明已经蒸好了.如果还有白色粉浆的话.就再整几分钟就可以了.

步骤 10

蒸好之后放凉吃更有口感.更有嚼劲.热的吃也不错.只是要软一些.吃之前用牙签或者叉子从碗边绕一圈.

砵仔糕（木薯粉）的小贴士

红豆和绿豆我是提前煮好的.也可以在网上买现成的.如果自己煮的话.要提前泡一晚上.第二天和冰糖一起煮.😂分开煮哦.煮的时候可以尝试豆子煮耙没有.不要煮太烂了.本人是新手.所以觉得不清楚的地方.可以问我.勿喷.

菜谱创建时间：2018-06-22 22:39:51