凯伍德厨师机食谱—豆沙面包

作者： Kenwood凯伍德

用料

• 汤种原料
• 水 100g
• 高筋面粉 125g
• 面团原料
• 盐 1g
• 酵母 2g
• 奶粉 15g
• 清水 40g
• 黄油 25g
• 汤种 95g
• 细砂糖 30g
• 全鸡蛋 30g
• 豆沙馅 适量
• 低筋面粉 50g
• 高筋面粉 150g

凯伍德厨师机食谱—豆沙面包的做法步骤

步骤 1

汤种（做法）：平底锅内加入水，筛入高筋粉小火边煮边搅拌，成糊状即可

步骤 2

汤种（做法）：取出95克放入容器内，封好放入冰箱冷藏1小时

步骤 3

把除盐，黄油及2/3的面粉外，所有物料一起放入搅拌桶内，搅拌均匀成糊状

步骤 4

加入剩余的2/3面粉，用搓粉桨开1档搅拌成粗糙的面团

步骤 5

再加入黄油和盐，用1.5档搅拌大约20分钟，成筋性不易破裂的面团

步骤 6

取出搓粉桨，发教成原面团的2倍大，用手指压下，不回缩

步骤 7

取出滚圆排气，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

分割25克的面团滚圆

步骤 9

将面团压扁，加入15克的豆沙馅，整形

步骤 10

放入铺好烘焙纸的烤盘内，再次发酵至2倍大

步骤 11

刷上全蛋液

步骤 12

放入预热到160度的烤箱内，烤15分钟金黄即可

菜谱创建时间：2018-06-22 17:48:14