百香果·鲜酿酵素

作者： 匠心之旅-诗诗

鲜酿，是一种益生菌健康养生饮料。富含乳酸菌等益生菌，益生元，水果里的水果酶，维生素，矿物质等。调理肠胃，助消化吸收非常棒。鲜酿酵素是只完成了初期益生菌发酵增殖期还未进入酒化代谢和酸化分解期的益生菌养生饮品，以益生菌和果蔬原生酵素、维生素、矿物质等营养物质为主。对调理肠胃、改善消化有明显效果。还有分解机能，从而通便排毒，调理体质。

用料

• 百香果肉 250g
• 冰糖 200g
• 饮用水 1.5L
• 菌粉 1.5g
• 小桶 2.5L
• 鲜酿机 一台
• 水果刀具、刀板 一套
• 克度秤 一台
• 手套（一次性） 一副
• 过滤工具 一套
• 装水果容器 一个

百香果·鲜酿酵素的做法步骤

步骤 1

准备食材：百香果、冰糖、水、菌粉 工具：刀具、刀板、秤、一次性手套

步骤 2

将鲜酿机通电、净化空气中

步骤 3

桶用清水清洗干净、加入1.5L直饮水

步骤 4

桶内加入提前称好的200g冰糖

步骤 5

菌粉用量杯在45度100ml温水化开，提前激活，放置15-30 分钟

步骤 6

将百香果清洁干净，在百香果的上端切开，用小勺将果肉挖出，并秤量250g百香果肉（纯百香果鲜酿一定是果子非常的新鲜，不可用完全成熟的百香果）百香果500g取果肉刚好是250g哦

步骤 7

将百香果加入桶内，加入提前准备好的菌粉，搅拌均匀后将桶盖盖上

步骤 8

将桶放置鲜酿机器内、盖好机器盖子，并设置好鲜酿、开始按键，这时候机器就开始工作啦

步骤 9

第十二小时的时候开始搅拌第一次，搅拌结束后盖好桶盖、鲜酿机器盖子，这样持续每天搅拌2次

步骤 10

56小时发酵时间结束，酸酸甜甜的非常好喝，这时候就可以捞出过渣过滤装瓶了

步骤 11

装入鲜酿瓶，不要装的太满，盖入瓶盖、用配置的真空棒、放置在瓶盖上抽2-3次、抽掉多余的空气，放置冰箱低温冷藏保鲜

步骤 12

将过滤出来的百香果渣，用料理机打碎，再次过滤取汁，加入活面头的面中，蒸出来的馒头非常好吃😋

百香果·鲜酿酵素的小贴士

有需要学习更多鲜酿、陈酿酵素制作的朋友、可以私加好友哦，微信：15213191620 这是2.5L小桶的比例操作 5L桶比例水果500g，冰糖400g，水3L 10L桶比例水果1000g，冰糖800g，水6L 使用鲜酿酵素机的好处： 发酵3—4天的鲜酿酵素为什么需要用酵素机恒温发酵? 鲜酿因为时间短，我们考虑的首要因素是安全健康，其次口感。有机器起码有两个方面的安全保证，一是洁净的发酵环境。二是恒温。温度过低发酵迟缓，过高则易导致分解过度产生酸化。发酵环境和恒温这两个因素都对鲜酿很重要。 同等发酵时间，用机器和不用机器的，发酵程度，酒精度，含糖量，口感都会有差别。 什么是鲜酿酵素 新鲜果蔬及中药材，糖，水按适宜的比列混合后在适宜的恒定温度及洁净无菌的环境下置于食品级可控氧密封容器中，在益生菌菌粉的养护和诱发下经过3天左右快速发酵所酿制而成的益生菌酵素养生饮料。 主要成分与性质 主要成分：发酵增殖的大量益生菌（饱含酵素的酵母菌及优质乳酸菌等），益生元（低聚果糖），果蔬原生酵素，维生素及矿物质等营养物质。 性质：鲜酿酵素是果蔬中酵素等营养物质与大量优质益生菌混合的果蔬益生菌酵素饮料。 口感味道 口感鲜美，酸甜适宜，果蔬原味中蕴含着醇厚的果蔬发酵气感和淡淡的果酒香味。鲜酿酵素可能不是世界上最可口的饮料但一定是最可口最健康自然的养身功能性饮品。 PH值3~4 鲜酿酵素有何功效 1、 调节肠胃的菌群平衡，建立黏膜免疫屏障 2、消炎抗感染 3、促进营养物质的吸收，提升消化分解能力 4、清除体内毒素垃圾，排肠毒通宿便 5、活化细胞，延缓衰老，防癌抗癌 6、与食疗及运动相结合起到显著的瘦身修身和改善肌肤质量的作用

菜谱创建时间：2018-06-22 12:36:04