红薯切条,热油下关小火炸至金黄。 同个锅油倒掉,留油底,白糖下去炒,加一点水,炒到汤变色有小泡泡滴落带粘稠感。 关火,冷却,气泡翻时有泛白。 下炸好红薯翻炒至反沙便可!
糖刚炒好先冷却一下,不然导致番薯太软影响口感