温州敲虾

作者： _八月_

敲虾是温州的传统名菜，却很少有机会吃到，不像鱼丸、敲鱼很多店里都有。刚好虾的季节到了，就敲几只，写个菜谱。

用料

• 虾 只
• 淀粉
• 姜

温州敲虾的做法步骤

步骤 1

若干只海虾，去虾线，掐头去尾，扒壳 （留着尾巴也是可以的，但我为了吃的时候方便就一起去了）

步骤 2

扒掉壳的虾倒入丢丢老酒，撒丢丢盐，拌入姜末 【不腌制，直接敲是可以的，要很新鲜的虾这么做哦】

步骤 3

裹上淀粉（我用的是玉米淀粉），拿擀面杖轻轻敲。我敲的很扁，很容易破。 注：要轻轻的敲，一下子太重了，会直接粘走一块肉。

步骤 4

水煮开，就一片片丢虾片，透明了就熟了

步骤 5

三片敲虾 敲虾焯一下，沥干水份。另取炒锅一只，置中火上，加清汤800毫升，下敲虾，加盐、黄酒、火腿片、鸡脯片、香菇片和小白菜，烧沸后撇去浮沫。即可。

温州敲虾的小贴士

敲虾可以配面，做汤，炒着吃

菜谱创建时间：2018-06-22 10:00:16