超软全麦吐司面包

作者： gaizi盖盖

称料时临时起意加入一把黑麦麸，面包烤完还挺好看的，而且更健康嘛😄 按这个配方和步骤发面，最后烤的时候感觉吐司模盖都快要撑破了，看后面的图，直角吐司💯 三能450吐司模一个。

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦粉（含麸皮） 95克
• 黑麦麸 5克
• 牛奶 150克
• 鸡蛋（大个） 1只
• 橄榄油 20克
• 盐 2克
• 细砂糖 20克（可酌情增加）
• 酵母 5克

超软全麦吐司面包的做法步骤

步骤 1

所有材料（酵母除外）按先液体后干粉的顺序投入面包机桶内，再在干粉顶端挖个小坑放入干酵母，面包机两个和面程序（我的面包机是20分钟一个程序）后取出，面包机和面温度比较高，可以开着盖和面。

步骤 2

面团取出倒入大碗里，盖上保鲜膜温暖湿润处进行基础发酵2-2.5倍大。（现在天气热我没有在面包机里发酵，觉得没有取出室温发酵的好）

步骤 3

取出排气，平均分割成三份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

再次排气并擀卷2次。

步骤 5

排入吐司模放进烤箱开启发酵模式，上下火30-35度，并放入一碗热水进行最后发酵至8、9分满。（我的烤箱有发酵功能，没有发酵功能的只能室温）

步骤 6

烤箱预热180度，中下层40分钟，烤完马上取出脱模，侧放在晾架上晾至手温，然后放入保鲜袋保存防止水份蒸发表皮干硬。

超软全麦吐司面包的小贴士

牛奶或水量按自家面粉吸水性自行调整。 橄榄油可以换成黄油，25-30克都行。 糖量可按自己口味调整。

菜谱创建时间：2018-06-22 08:41:14