鸡腿面包(大吉大利今晚吃鸡😂)

作者： 能过冬的蝈蝈

给我家最近沉迷于组队吃鸡手游中的户主特制的鸡腿面包😂 超软的面包中夹着大块的午餐肉，表面铺满芝麻、马苏里拉芝士及香葱，挤上番茄沙司，这香喷喷的鸡腿包比游戏更有诱惑力吧😁😂 PS：步骤图待补。

用料

• 面团部分：高筋面粉 200g
• 低筋面粉 50g
• 老面 65g
• 牛奶 150g(留出10g后加)
• 糖 20g
• 全蛋液 25g
• 酵母 2.5g
• 盐 3g
• 黄油 22g
• 夹馅: 午餐肉 适量
• 表面装饰：马苏里拉芝士 适量
• 白芝麻 适量
• 番茄沙司 适量
• 香葱碎 适量
• 蛋液 少许
• 竹签 10支
• 锡纸 一大张

鸡腿面包(大吉大利今晚吃鸡😂)的做法步骤

步骤 1

厨师机搅拌桶里依次放入140g牛奶(夏季可用冰牛奶)，20g糖，25g全蛋液，65g老面，200g高粉和50g低粉及2.5g酵母，开一档混合成团。(预留的10g牛奶视面团干湿度慢慢添加，面团水量大些易出膜)

步骤 2

面团搅打至扩展阶段后放入22g黄油及3g盐，先一档揉一会儿再四档揉到能拉出较薄的膜。

步骤 3

整理成团放入抹油后的盆内，包保鲜膜，北鼎烤箱发酵档28度第一次发酵1小时，面团发到2至2.5倍大即可。

步骤 4

面团取出轻拍排气，称重分割成十份，一个面团50g左右。

步骤 5

滚圆松弛20分钟。

步骤 6

午餐肉切条状，插上竹签准备好。(这步可在面团一发时完成。)

步骤 7

取一个面团擀成椭圆形，翻面从上往下卷成条状再搓长，一头压在穿着午餐肉的竹签上，顺势卷起成鸡腿状，收口塞紧，依次做好十个面团。

步骤 8

北鼎烤箱二次发酵档35度，烤箱底部放入一小盘45度的热水，发酵30分钟。

步骤 9

烤箱预热上下管185度。二发好的面包表面刷全蛋液，撒上白芝麻，马苏里拉芝士碎，香葱碎，挤上番茄沙司。露出的竹签部分包上锡纸会更像鸡腿😁

步骤 10

预热完毕送入烤箱，开始烘烤后上下管转180度，烤18分钟，注意观察上色情况。

步骤 11

烤好后取出，晾架上晾凉后密封保存。趁热吃最香了。

鸡腿面包(大吉大利今晚吃鸡😂)的小贴士

1、老面的制作下厨房有许多菜谱，可自行搜索。 如果不用老面也可以，直接去掉老面部分，酵母改成3g，其它量不变。 2、方子中的牛奶可换成水。 3、夏季做面包，可使用冷藏过的冰水或冰牛奶。 4、夹馅中的午餐肉使用中粮出品的天坛午餐肉或世棒午餐肉味道更香更好吃，也可按个人喜好换成火腿肠，香肠。

菜谱创建时间：2018-06-21 16:40:32