海鲜小锅

作者： 小口合鱼日

⚽️世界杯来啦！本人对小海鲜简直是狂热，所以亲自下厨做一锅，美味又便宜，还吃得放心～ 邀上三五好友在家齐聚，开上啤酒🍻，生活就是这么惬意！ 爆炒小龙虾的方子参考我的女神@Amanda的小厨房，顺势表白一波❤️ ——————我是有用的分割线————— ⚠️最近小龙虾的安全问题多次被讨论，希望大家一定要购买新鲜有保证的海鲜，并且用力仔细刷干净，也不要天天吃唷😊 价格参考：所有食材和用料大概在一百块左右，具体以当地价格为准。 因为有个朋友不能吃辣，所以本锅小海鲜对于贵州人来说基本等同于不辣，各地区小仙女小精灵自行调整辣味～ 步骤都忘记拍照了，唯独录了个小视频还留着，大家脑补吧…… 最后的最后：请看一下末尾tips，应该是有用的（微笑脸）。

用料

• 小龙虾 一斤
• 各种贝类（花蛤 文蛤 蚬子 扇贝等随意） 一斤
• 配菜（金针菇 干豆皮 粉丝等随意） 适量
• 香料（大葱 小米椒 干红辣椒 花椒粒 姜 蒜 香菜） 一颗
• 调味料（蚝油 豆瓣酱 黄豆酱） 适量
• 啤酒 一罐

海鲜小锅的做法步骤

步骤 1

市场挑选精力旺盛强健的小龙虾，并请店家处理。这次我买的贝类都很新鲜，个个都会呲水，挑的时候呲我一手……

步骤 2

小龙虾用牙刷蘸少许盐洗刷干净，一定要使劲又仔细地刷！刷完你会发现水会黑两度……贝类盐水浸泡，滴两滴香油吐沙。

步骤 3

大葱斜切片，姜切片，蒜粒可以用整蒜也可以切片切末随喜好～小米椒切圈，干红辣椒切段。粉丝提前泡软，金针菇豆皮清洗干净沥干水分。

步骤 4

起油锅爆香葱姜蒜，炒出香味后放入豆瓣酱炒出红油，加黄豆酱翻炒均匀。

步骤 5

大火倒入清洗好的小龙虾快速翻炒至变色，倒入啤酒，焖煮十分钟。（知道这一步汤底为啥看起来不红亮吗，因为我特喵的忘记放豆瓣酱了！！后来补上了……）

步骤 6

焖煮小龙虾的同时可以用清水将贝类冲洗干净后汆水，一开口就捞出备用。（没有两灶的伙伴们如我，就只能先将贝类汆好备用，再起油锅。😢）

步骤 7

将焖煮好的小龙虾转移到空碗中，在小电锅里依次铺上金针菇、豆皮、粉丝。将小龙虾、贝类摆放整齐，倒入焖煮小龙虾的汤底。倒入适量纯净水，和食材齐平就差不多了，盖盖继续焖煮十分钟。

步骤 8

十分钟过去了……揭开盖子有惊喜！一锅小海鲜就已经等着你开动，不过别急，尝尝咸淡后放入适量蚝油提鲜！撒上香菜就可以大快朵颐啦！再开两瓶起泡酒，尽情享受吧～

海鲜小锅的小贴士

👉🏻tips：1.市场上买来的小龙虾一般都会给剪头挑沙袋再扯掉虾线，但是虾线扯早了好像会影响肉质口感，不那么筋道Q弹了！（有没有知道的伙伴具体证实一下～）所以要做的小伙伴们可以只要求店家剪头挑沙袋，回去刷洗干净再扯掉虾线开个背就可以了。 👉🏻tips：2.汆水的贝类不要久煮不要久煮不要久煮！开口就捞出来了。 👉🏻tips：3.别忘了找个大点的锅，一部分小龙虾和扇贝已经放不进去，边吃边煮😂。

菜谱创建时间：2018-06-21 13:24:15