棋格紫米慕斯

作者： 这是宅宅啊

好久没做慕斯了，天热就想吃冰凉的小点心～上次做了hin好吃的【棋格紫米慕斯】整理好了食谱分享一下～棋格的装饰得花点心思，做棋格装饰的道具也很简单滴～得麻烦的也可以忽略～直接做紫米慕斯也超级好吃哒！ 分量：6寸方形慕斯模具（11x11x8cm）

用料

• #紫米馅
• 紫米 50g
• 水 85g
• #紫米慕斯
• 紫米馅 100g
• 牛奶 120g
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 28g
• 吉利丁片 8g
• #其他
• 蛋糕片 适量

棋格紫米慕斯的做法步骤

步骤 1

先制作紫米陷，取紫米浸泡3小时以上（我直接过夜浸泡），浸泡后洗净沥干，加入紫米陷中所需要的水，上锅蒸熟，像我这样选一个比较平比较大的盘子蒸可以减少蒸的时间，省电省气～

步骤 2

取分量中的紫米陷和牛奶加入真空料理机中，搅打均匀成紫米牛奶，我没有搅打的太久，想保留一些些的紫米颗粒增加口感～

步骤 3

吉利丁加冷水浸泡至吸水膨胀后沥干水分待用。

步骤 4

步骤2中搅打好的紫米牛奶倒入小奶锅中，加入细砂糖，加热至温热关火，将泡软的吉利丁放入，并搅拌混合均匀。

步骤 5

打发淡奶油至七分发，能划出纹路但还具有一定的流动性。

步骤 6

待步骤4中的紫米牛奶降温至常温后，取一部分打发的淡奶油加入，搅拌混合均匀。

步骤 7

再将混合液体全部倒回打发好的淡奶油中，搅拌混合均匀，慕斯糊即完成。

步骤 8

根据模具模具大小，将蛋糕片切出相应的形状。

步骤 9

蛋糕片放入慕斯模具中（我用的是可可蛋糕片），底部垫上锡纸，将步骤7中做好的慕斯糊倒入，放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜。

步骤 10

凝固后用热风机吹，或者热毛巾裹一圈使其脱模即可。

步骤 11

将烘焙纸按照自己模具的大小以及所需网格的大小，裁成长条状，如图所示摆放纸条后筛上一层可可粉，然后小心地取下纸条。

步骤 12

看图

步骤 13

看图

步骤 14

再按照11的方法将和已经筛了可可粉的网格不相邻的网格地方露出，再筛上一层可可粉，将纸条小心的取出就ok啦～

步骤 15

看图

棋格紫米慕斯的小贴士

1.紫米陷蒸好了，可以根据自己口味加点糖拌匀，直接做紫米夹馅，做吐司夹心、蛋糕夹心都很棒～ 2.我用的是可可蛋糕做蛋糕底，可以根据自己的口味选择不同的蛋糕片～ 3.甜度偏轻，喜甜者可适当增加糖量。 关注阿宅，获得更多美好&有趣的美食灵感！新浪微博【@Tiner宅宅】微信公众号【小阿宅】

菜谱创建时间：2018-06-21 10:17:19