淡淡和风，日式番茄温汤素乌冬

作者： 游过时差

Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。 （欢迎关注foodMIXlife_ZMX 或 食MIX生活） ◣欢迎联系原创作者转载其原创图片及文字，若未通知原创作者或未经本人授权，不得擅自以任何形式使用、篡改、转载原创作者的图片、文字及原文链接，若经发现，必追究责任。◥

用料

• 乌冬
• 番茄
• 新鲜香菇
• 香葱
• 盐
• 糖

淡淡和风，日式番茄温汤素乌冬的做法步骤

步骤 1

准备食材，非常简单，乌冬，番茄，新鲜香菇，香葱。

步骤 2

处理食材。番茄洗净，不用去皮，切掉蒂部后将番茄切成大丁，香菇剪掉根部过老的部位，洗净后在表面划十字花刀，香葱去掉根须，剥去老皮，切成碎，处理好的食材备用。

步骤 3

锅中坐水，将乌冬凉水入锅，水开后中小火煮2分钟，乌冬会自动散开，千万不要在乌冬入锅前和刚入锅时强行将乌冬拨散，否则乌冬会全部断裂碎掉。

步骤 4

乌冬煮好后捞出过一下凉水防止粘连，沥去水分备用。

步骤 5

煎锅中倒少量的油，放入香菇小火煎制。

步骤 6

煎至香菇微微焦黄后盛出备用。

步骤 7

锅中余有底油，下入番茄丁，保持中小火慢慢炒制。

步骤 8

将番茄丁炒软至出汤。

步骤 9

加入适量的清水，转大火烧开。

步骤 10

锅开后转中火煮番茄浓汤，同时进行简单调味，只需添加少量的盐。

步骤 11

再添加适量的糖来中和番茄的酸，将所有调味料炒匀。

步骤 12

将番茄煮制汤汁红亮变弄为止，关火备用，无需添加鸡精味精，保持番茄原有的酸爽香浓。

步骤 13

将备好的乌冬放入碗中，盛入番茄浓汤，放入煎香菇，在表面撒上香葱碎提味。

步骤 14

日式乌冬本身具有一种淡淡的清香味，日式温汤素乌冬吃的就是乌冬清香味，且乌冬滑弹，清淡爽口，因此温汤素乌冬不要做过多的调味，保持传统和风的清淡本味。

菜谱创建时间：2018-06-21 06:28:05