首先把面包的那些东西放一起揉,揉成一坨~然后室温发酵
大概1个半小时的样子面包发起来了,揉回去,再发,这样揉回去是为了保证面包的韧度。
面差不多二发好了,把它分成几个小剂子,在面板上撒一点干的手粉,稍微压一下下压成一个小个个厚厚的小饼(这会千万不要擀平)
然后是制作麻薯,用打蛋器把他们搅拌均匀然后放到微波炉里,【没错就是微波炉!】转2min,然后拿出来用筷子搅拌一下,再进去2min。最后再拿出来就好了~
稍微凉一下麻薯,然后揪一坨压到面包上
把它们一起擀平,擀成鸭舌状(大概1.5cm厚的样子) 然后把紫薯抹上去!
现在就是卷它!竖着卷起来,把两边的口再捏起来!
在面包上面划两刀,然后再发酵上30min-1h的样子(划的两刀如果裂的开口比较大了就可以了)
放进烤箱里烤,180摄氏度20min,再闷5min~然后香喷喷的欧包就出炉啦
1. 酵母千万不要加多,因为酸奶也是帮助发酵的东西,加多了会酸 2. 酸奶加进去以后如果面还是很干的话,适当加水,把面团揉成像做包子馒头一样的干湿度就可以了👌 3. 面包划裂口除了美观以外,还有就是用来判断再发酵的发酵程度