大米发糕

作者： 薛薛郑郑

一直都超级爱吃米发糕，但做起来却比戚风蛋糕更折磨人，现在终于有了米发糕的样子了

用料

• 大米 250克
• 酵母 2克
• 水 130克
• 白糖 40克

大米发糕的做法步骤

步骤 1

大米淘洗干净，多洗几遍，直到水洗清为止喔（只有这样米糕才不会粘牙），然后温水泡一夜

步骤 2

把泡好的大米再次清洗干净，滤干水后加入120克水再加入40克糖，用料理机打成较细的米糊，打的越细口感越好。

步骤 3

大概就是这样可以拉丝的糊状，再用少许（注意水尽量少点）清水把酵母化开，倒入米糊中混合均匀

步骤 4

盖上保鲜膜温暖处发酵一个小时左右，这个时间并不是绝对的，主要是看状态，发起来比原来高一倍就差不多发好了。

步骤 5

发起来的样子，搅拌排气后静置15左右

步骤 6

水开后，倒入静置好的米糊，注意这是不要再搅拌了，直接倒入就可以了

步骤 7

中火蒸20分钟，再闷5分钟

步骤 8

放凉后切开，这样的做法不会粘牙，很q弹！

步骤 9

这个方子我研究了很多次得出来的。大家试试吧一定可以成功的！

步骤 10

切成你喜欢的样子

步骤 11

看视频大家可以看出很有弹劲儿

步骤 12

又做了一次，看看成品吧

大米发糕的小贴士

1.比例一定要严格哈，特别是水不能多的，不然太稀会发不起来喔！ 2.发酵是关键，不是看时间，要看状态！ 3.米多清洗几遍蒸好的米糕才会q弹不粘牙！ 4.失败是成功之母，加油！

菜谱创建时间：2018-06-20 14:22:14