腌菜花炒毛豆

作者： 烤33-2

最有南京特色的消夏小菜，关于青菜的选用，我们本地习惯用矮脚黄，如果只买得到上海青，也可以。

用料

• 青菜 300克
• 毛豆仁 150克
• 红辣椒 5个
• 盐 3茶匙
• 糖 1茶匙

腌菜花炒毛豆的做法步骤

步骤 1

青菜洗净，沥干水分。

步骤 2

切碎，放入稍大的容器中。

步骤 3

加入2茶匙盐，用手拌匀后，稍用力搓揉，腌30分钟。

步骤 4

青菜花挤干水分，红辣椒去籽切丝，毛豆仁洗净待用。

步骤 5

中大火，热锅冷油，先倒入辣椒丝迅速炒香，立即倒入毛豆，加0.5茶匙盐，约1分钟后毛豆炒熟盛出。

步骤 6

倒入青菜花，迅速翻炒，约30秒后倒入炒熟的毛豆，加0.5茶匙盐、1茶匙糖，翻拌均匀出锅。

步骤 7

热食、冷食皆可。

菜谱创建时间：2018-06-20 13:29:03