小白的万能烧烤or煎肉腌肉配方

作者： 小白-77

来了新同事，老同事给人家看照片，说小白腌的肉可香可香了……这么新奇的介绍我，我也是震惊。在家煎肉，侄女吃完，满眼冒星星，说小姑你太厉害了。最近到了烧烤季，家中烧烤，小姑说从没吃过那么多。都追着我问我怎么腌肉，好吧。其实超级简单啊

用料

• 肉 2斤
• 蛋清 2枚
• 生抽 20ml左右
• 糖 盐的两倍
• 盐 适量
• 老抽 5ml左右
• 油 和生抽差不多20ml吧
• 淀粉 体积和一个柴鸡蛋那么大
• 洋葱 半个
• 白酒 10ml

小白的万能烧烤or煎肉腌肉配方的做法步骤

步骤 1

肉如果是煎肉就切片，如果是烤肉就切块。这个会吧？洋葱就切丝，大小随意。

步骤 2

肉切完洗洗，然后倒掉水 ，洗是为了血水洗掉一部分肉没什么腥味，水倒掉，也不用多么干，有点水没关系，然后就放白酒，揉啊揉啊揉到闻不到白酒味道了，就好了

步骤 3

把剩下的其他原料包括洋葱，全放进去，继续揉，揉到粘稠没有水分，如果是羊肉，就加一些孜然，孜然粉和孜然粒各半，口感可以更丰富。如果是牛肉就多加一点黑胡椒，现磨的最好，就是那种一拧一拧的黑胡椒瓶子。腌制2小时就好了。着急的话一小时也行。腌久一点也可以，夏天记得放冰箱。洋葱味道大，放冰箱记得包好

小白的万能烧烤or煎肉腌肉配方的小贴士

油的多少取决于肉有多肥，肥一点的肉少放油，瘦一点的肉稍微多一点，烤的时间就不用刷油了，省的滴落到碳上，起烟。但是后期的撒盐和孜然还是需要的。如果是煎肉，直接煎肉就好。蘸料吃就腌肉少放盐，不沾料腌肉的时候，盐多一点

菜谱创建时间：2018-06-19 17:14:04