川辣土豆烧鸡

作者： 靖丰小厨

用料

• 土鸡 1kg
• 土豆 500g
• 五香料（八角、山奈、香叶、草果等） 适量
• 泡菜（泡姜、泡椒、泡豇豆都可以） 30g
• 小米辣 2~3个
• 二荆条 2个
• 干辣椒 5个
• 花椒 适量
• 生抽 15ml
• 老抽 10ml
• 大蒜 1~2个
• 豆瓣酱 15g
• 辣椒粉 10g

川辣土豆烧鸡的做法步骤

步骤 1

土豆滚刀切块，放水中浸泡备用，整鸡切块洗去血水沥干备用，大葱切段，小米辣对半切开，大蒜略拍，老姜切片，二荆条滚刀切段

步骤 2

烧一锅水，水开后下入鸡块焯水，焯过水的鸡块洗去浮沫后沥干水

步骤 3

热锅起油，下鸡块炒至金黄，下蒜，香料，干辣椒花椒、泡菜炒香

步骤 4

下豆瓣酱和辣椒粉炒出红油后加开水或高汤没过鸡块，大火烧开转中火盖上锅盖焖30分钟以上（具体时间要视鸡肉肉质而定，靖丰用的是土鸡烧了2个小时都还不是很软。。。）

步骤 5

最后加入土豆，大葱，小米辣继续焖煮10分钟，起锅前加入二荆条大火收汁即可

菜谱创建时间：2018-06-19 15:11:31