杨枝甘露

作者： 是爱追着云向着光的鱼呀

起初，是因为跟闺蜜在散步无意提起，她说好久没吃杨枝甘露了，然后我默默记在心里，想不如给她个惊喜吧～后来，真的如愿制作出了这道属于夏天的甜品。送到她面前时，她那满意惊讶的表情，真的蛮得意🤗 其实真的不难，就几个步骤，图片多只是我比较啰嗦而已，别被吓到😂

用料

• 芒果 2个
• 其中：用于做成芒果泥 约70克
• 用于切成芒果粒 约100克
• 西柚果肉 30克
• 细砂糖 40克
• 水（用于煮糖） 45克
• 西米 20克
• 水（用于煮西米） 约300克
• 纯净水（西米过滤、冰镇用） 适量
• 椰浆 20克
• 淡奶油 50克
• 可直接引用的纯净水（用于稀释） 200克

杨枝甘露的做法步骤

步骤 1

食材大集合： 1、西柚整出细小果肉粒，约3-4瓣就够了，一定要把那层白色膜弄掉，否则会苦。 2、芒果切成小颗粒，取一部分用榨汁机榨成果泥，称好。 3、图上的糖水是我事先准备好的，椰浆和淡奶油已混合。

步骤 2

第一步，煮糖水： 把40克细砂糖倒入45克水中，大火煮至糖完全融化，倒出备用。

步骤 3

第二步，煮西米 西米放置在过筛网中，用纯净水过一遍冲干净。将300克水煮开，倒入冲洗过滤过的西米，用中火煮，边煮边快速搅拌，防止黏糊。

步骤 4

一定要边煮边搅，煮20分钟左右。

步骤 5

直至西米变透明。（也可以中大火煮至西米中间的白点占1/3后关火让它闷个15分钟一般就全透明了，如果还有白点，再中火边煮边搅至全透明）

步骤 6

煮透的西米，倒入过筛网上，用冰水泡住备用。

步骤 7

第三步，杨枝甘露制作 取一个干净的容器，倒入第一步的糖水。

步骤 8

加入椰浆与淡奶油、芒果泥，搅拌均匀。

步骤 9

加入芒果粒、西柚果肉，轻轻拌匀。此时，已制成浓缩版的杨枝甘露。

步骤 10

倒入200克纯净水，搅拌均匀。

步骤 11

捞起冰水过滤的西米，沥干水分。

步骤 12

倒入稀释好的杨枝甘露中，轻轻搅拌均匀。

步骤 13

最后，装碗，📸。

杨枝甘露的小贴士

其实，不难，就是煮西米要有点耐心。

菜谱创建时间：2018-06-19 02:54:29