南瓜闷饭

作者： 青青美食厨娘

南瓜焖饭是地道的家常美食。在生活困难时期，粮食定量供应、米饭是不可能像现在这样任性地吃饱的。善于持家的巧媳妇们就用南瓜、玉米、土豆、蘑菇等来填补粮食的不足，用这些菜与大米放在一起、焖制成香喷喷的各式“闷饭”……

用料

• 南瓜 1斤
• 牛肝菌 1两
• 宣威火腿 2两
• 生姜 少许
• 大米、糙米 适量（根据吃饭人数来定）
• 盐 少许
• 食用油 适量

南瓜闷饭的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮

步骤 2

将去好皮的南瓜切成0.5cm左右的丁

步骤 3

将牛肝菌、宣威火腿、生姜切好备用

步骤 4

把油倒入锅中，在温热的时候加入姜粒，牛肝菌、宣威火腿中火炒香；再加入南瓜继续翻炒至微微缩水，加入足够食盐，这个饭比较清淡，可以适量的少放些盐。

步骤 5

根据吃饭的人数备米，我用的是1：1的糙米和东北香米

步骤 6

将洗好的米用水煮到半熟，可以在水温50度左右放入米和水一起煮，也可以水开了以后、将米放进水里煮。

步骤 7

大概将米煮到5-6成熟，里面还夹生的样子将米捞出，捞出妳后的米汤超好喝，还可以泡饭。

步骤 8

接上面第4步、热锅放油下宣威火腿、牛肝菌、南瓜炒一分钟（火不用太大）之后放入捞出的大米铺平，加入小半碗水，也可加入刚才的米汤。

步骤 9

蒸大概二十分钟后翻动米饭，使米饭和南瓜拌在一起，加入少许盐，翻炒一下即可！还可以根据自己的喜好放上葱花。

南瓜闷饭的小贴士

1 闷饭时要不停的转动、让锅底受热均匀，饭才不容易闷糊。 2 因为大米煮熟的程度不等，想检查是否闷熟了、可以在闷制十几分钟后用筷子在饭中间插几个洞，看看米饭是否已经熟了 3 要做豆角、土豆等其他菜饭，可以和土豆一起炒，做法一样。 4 喜欢锅巴的可以多蒸几分钟，不能着急、火一定要小！

菜谱创建时间：2018-06-18 23:23:21