百变花式水果柠檬蛋糕

作者： Linda_Yue

夏天是属于水果的季节，一般的蛋糕吃起来容易觉得甜腻，但是加入柠檬和酸甜的水果，口感立马变得清新香甜，被这款蛋糕征服。此配料可以做一份三能迷你马芬模和甜甜圈模具。

用料

• 动物黄油 145克
• 鸡蛋 3个（65克左右/个）
• 蜂蜜 15克
• 细砂糖 110克
• 低粉 150克
• 全脂奶粉 30克
• 无铝泡打粉 5克
• 柠檬🍋
• 柠檬皮碎 15克
• 柠檬汁 20克
• 蔓越莓干 适量
• 蓝莓 适量
• 芒果肉丁 适量

百变花式水果柠檬蛋糕的做法步骤

步骤 1

将材料全部称好，柠檬取黄皮，切记弄到白的那一层，会苦。挤柠檬汁备用。

步骤 2

黄油隔热水溶化成液体，放凉备用。

步骤 3

全蛋液中加入细砂糖，注意我这是3个蛋，一不小心敲了一个双黄蛋，所以请参考配料中的三个蛋为准。

步骤 4

将糖与全蛋液混合均匀。

步骤 5

加入柠檬汁。

步骤 6

加入柠檬皮碎。

步骤 7

加入蜂蜜。

步骤 8

用打蛋抽将蛋液全部混合均匀。

步骤 9

筛入低筋面粉，奶粉，泡打粉。用打蛋抽用不规则手法混合均匀，不要画圈，混合无干粉即可，避免过度搅拌起筋。

步骤 10

在混合好的面糊倒入入少许溶化好的黄油，混合均匀。

步骤 11

再将剩下的黄油分两次倒入面糊中混合均匀，形成顺滑光泽细腻的面糊。然后保鲜膜包好放入冰箱冷藏一小时以上。

步骤 12

烤箱180度预热，将模具抹上一层薄薄的黄油，将冷藏好的面糊拿出来进行回温，如果天冷可以用吹风机隔盆吹一会再搅拌一会，直至恢复成顺滑的面糊，一定要再次搅拌，以便面糊更好的融合。将模具中挤入1/2的面糊，放上各种水果，例如蓝莓，芒果，再挤入1/2的面糊覆盖在水果表面，形成水果夹心。第三例空着是为了放蔓越莓面糊。

步骤 13

除蔓越莓口味之外的面糊挤满后，表面放上对应的水果颗粒进行装饰。将剩下的面糊倒入蔓越莓碎粒，混合均匀，挤入到模具中，表面放上蔓越莓碎粒进行装饰。

步骤 14

放入烤箱中层烘烤15-20分钟，每个烤箱脾气不同，视实际状态为准，只要烤制周围微微金黄，表面隆起即可。

步骤 15

出炉后将蛋糕放在晾网上晾凉装袋即可，刚出炉的蛋糕色泽金黄，外硬里软，浓浓的奶香和柠檬清香，混合着酸香甜的水果颗粒，强烈的满足感爆棚。喜欢软的可以隔天回油后再吃，记得不用放冰箱，放冰箱会偏硬韧一些，回温后会恢复本身的柔软。

步骤 16

甜甜圈模具做出来也很好看，

步骤 17

也可以做成巧克力坚果口味也很好吃。这款蛋糕适合各种模具，口味也可根据自己喜好变欢，大家做完记得交作业哦！

菜谱创建时间：2018-06-18 22:47:22