西葫芦毛豆腐

作者： 郑孝慈

西葫芦富含维生素C等营养成分，有润肤、减脂和防癌的作用。搭配纤维含量丰富的毛豆，有很大的好处。毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维特别丰富，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。此外，夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。小朋友食用营养丰富，超级好！

用料

• 西葫芦 260克
• 毛豆 300克
• 猪油 少量
• 姜 少量
• 盐 适量或不加

西葫芦毛豆腐的做法步骤

步骤 1

毛豆淘洗干净，西葫芦按照自己的喜欢切丁、切丝、打浆均可，生姜切片，猪油适量。猪油会增加香味，素食者可用橄榄油代替。如果吃得惯的话建议把猪油换成酥油，酥油滋养内脏会更有营养。

步骤 2

毛豆用料理机加水打细到合适程度。个人比较喜欢有一点颗粒感。

步骤 3

猪油煎姜片，煎出香味之后把姜片夹出不要。

步骤 4

注意不要煎糊，有香味后立即夹出，不喜欢姜的朋友也可以省略这一步。

步骤 5

姜片夹出后，放西葫芦炒香。

步骤 6

倒入打好的毛豆，煮开到不再有生豆的气味（大约煮开后再小火8-10分钟）。

步骤 7

完成！

菜谱创建时间：2018-06-18 18:21:51