青梅酵素

作者： 同尘

肠胃不太好，听人说青梅酵素对肠胃好，于是做了一份。

用料

• 青梅 5斤
• 白砂糖 5斤
• 5升的螺纹口大玻璃罐子

青梅酵素的做法步骤

步骤 1

青梅洗干净，去蒂，晾干。

步骤 2

玻璃瓶子开水消毒。称好白糖。

步骤 3

下面铺一层白糖，然后一层青梅一层糖，把青梅用糖埋好。

步骤 4

这个是一个月多一个星期的样子。

青梅酵素的小贴士

青梅最上面要用厚厚的糖压实了。 青梅要去蒂，然后用糖腌制了之后，前期会有青梅汁渗出来，可以不用开盖子，后面青梅浮在上面，每天松一下瓶盖子，放一下气体，然后盖紧盖子，摇晃，尽量把浮在上面的青梅让它下去，防止生霉。 青梅买刚摘的。每年四月五月有的卖。 螺纹口瓶子拧紧，然后回松一点儿。不能完全拧死。前期发酵有大量的气体。所以要注意了。 我重新修改了一下小贴士，尽量少开盖子。避免污染。 另外，去年做过青梅酵素的瓶子，今年再做的时候，好像发酵的快一点儿，发酵的坛子真的是可以传代的。☺️

菜谱创建时间：2018-06-18 17:59:41