豆浆渣面团

作者： Yiphei

豆浆渣舍不得丢掉，留着做馒头/包子/馕饼/披萨/糖芝麻烙饼等等都是很好的。

用料

• 豆浆渣 一袋，约125g
• 面粉 450g（约900ml）
• 糖、盐（原味微咸面团） 5ml、6ml
• 糖、盐（淡甜味白馒头） 30g、可省略
• 其他配料 如黑芝麻等
• 油/黄油 根据需要
• 酵母粉 6ml
• 糖芝麻烙饼馅（见步骤四）：150g黑芝麻粉（熟），105g白砂糖，一小碗花生（熟）用刀背按压成碎 见左

豆浆渣面团的做法步骤

步骤 1

把豆浆渣先放在料理棚里面。把面粉倒入，再加入糖和其他配料。 根据面团手感加水。做馒头面团不宜过软。 如果打算几笼馒头一起蒸，可以先不加酵母粉，把面团揉的较硬一些。 如果直接操作的，就直接加入酵母粉，揉过以后再根据需要加入盐。 面团因手感舒适，充分摔打揉捏。 最后加入油/黄油，充分揉捏。

步骤 2

发酵。

步骤 3

蒸/烤。

步骤 4

做了糖芝麻烙饼！超好吃！记录一下。 一袋豆渣对应的馅： - 150g 芝麻粉（熟） - 105g～110g 白砂糖 -一小碗花生（熟），用刀在砧板上按成碎末，如果没有花生，就可以多放20g芝麻。 拌匀。 面团分成16个剂子，然后像饺子皮一般擀开，擀大一点（比巴掌要大一些，直径约15cm），边薄中间厚一些，用铁皮勺勺2勺馅放在中间。馅无水无油，容易散落，要当心。 然后如图1包好（收口处要厚实一些、收严实防止露馅），垫补撒粉防粘，收口一侧向上后均匀按压开（图2）。然后一个个收口侧朝下码好。 用椰子油、不粘锅、小火烙至两面金黄。 直接吃表面有些脆，放冰箱后拿出来微波炉加热就可以吃。

菜谱创建时间：2018-06-18 17:49:22