红遍大江南北的冰面包，一起来冰爽一夏吧！

作者： 良润烘焙

与传统面包相比 其最大的亮点就是“冰着吃”！ 松软柔滑但又带点嚼劲的外表 内馅仿佛冰淇淋的口感 融化你的味蕾！

用料

• 日式面包粉 200g
• 易小焙细砂糖 30g
• 新良酵母 2g
• 蜂蜜 30g
• 奶粉 6g
• 牛奶 50g
• 冰水 60g
• 盐 1.5g
• 面团黄油 10g
• 老面 30g
• 黄油 适量 （成型包入面团）

红遍大江南北的冰面包，一起来冰爽一夏吧！的做法步骤

步骤 1

准备原料；将黄油块切成约5g一块的黄油，放入冰箱里面冷冻；

步骤 2

将除黄油、老面所有的原料，放入厨师机里面，面团搅拌成团且无干粉的时候加入老面，面团搅拌至可以轻易拉出薄膜（面筋约8成的）加入黄油，搅拌至面团充分吸收即可；

步骤 3

搅拌好的面团放入容器里面，开始基础发酵，发酵至手指蘸面粉面团不回缩不塌陷即可；

步骤 4

分割面团，约50g/个，揉圆，覆盖保鲜膜静置15-20min左右；

步骤 5

取一个面团，按压四周薄，中间厚；

步骤 6

将面团翻过来，包入一块冷冻过的黄油；

步骤 7

放入烤盘准备醒发；

步骤 8

可以放入烤箱里面，放入一碗热水，醒发为原体积的2倍大左右；

步骤 9

烤箱预热上火180℃，下火170℃，表面筛一层面粉；

步骤 10

大约烤12-15分钟即可；

步骤 11

准备易小焙冰淇淋粉和淡奶油比例为1:2；

步骤 12

将淡奶油和冰淇淋打发，淡奶油有纹路即可；

步骤 13

烤好的面包使用筷子在侧边戳一个孔洞；

步骤 14

将打发的冰淇淋馅料装入泡芙裱花嘴里面，挤入面包里面即可；

步骤 15

放入冰箱冷冻20分钟左右，冰淇淋就完全冻住了！

步骤 16

要冰的时候吃哦~

红遍大江南北的冰面包，一起来冰爽一夏吧！的小贴士

1、面团里面包入的黄油可以提前切成块状，放入冰箱里面冷冻； 2、面包颜色可以烤的稍微浅一点；更能和冰淇淋结合！ 3、每款烤箱温度有所差异，适当调整烤箱的温度！ 更多烘焙问题关注微信公众号“良润烘焙”海量优质食谱更你选择！

菜谱创建时间：2018-06-18 17:02:26