【电饭锅版低脂低糖榴莲千层】附饼皮不易破方法

Name: 【电饭锅版低脂低糖榴莲千层】附饼皮不易破方法
Ingredients: （2单位）一、制作卡仕达酱; 4个鸡蛋; 400克牛奶; 几滴香草精（选用）; 40g，可自行增减量糖; 30克，可减量或不加黄油; 32g玉米淀粉; 一大盆冰水; （1单位）二、制作饼皮; 8只鸡蛋; 140g低筋面粉; 80g玉米淀粉（或普通生粉）; 70g糖粉; 660g纯牛奶; 40g黄油; 晒网一把（必不可少）; 不粘电饭煲（必不可少）; 500～600g三、榴莲肉（馅料）

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作者： Septembre

先手动表白我的老妈(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)故事是酱紫滴----之前家里人第一次说想吃我做的东西--榴莲千层（对我其他少油少糖的健身餐从来都是怀疑那些真的能吃么ｰｰ;）于是我兴奋地把电子秤打蛋器烘培纸千里迢迢带回家准备再做一次可是做到最后一步的时候发现家里所有的不粘锅都变成了“粘粘锅” 我把家里能用的锅都试了一遍还是以失败告终可以说是非常沮丧了然后妈妈默默走进来帮我刷锅给我想办法最后提议用电饭锅试一下结果意外的好用！分享给大家！（如果你的电饭锅也粘的话那我就没办法了）（ps 最近一个周做了两次千层累死宝宝了可能最近都不会再做了吧所以这是一个没什么图片的菜谱哈哈哈等以后再做了再补图有疑问可以留言我上线频率还是蛮高的嘿嘿）由于我在减脂中我一般用卡仕达酱代替淡奶油不考虑热量问题的小可爱请随意（卡仕达酱基本就是蛋奶混合物热量跟奶油比起来低到爆炸而且也很好吃丫怎么会有这么完美的食物！）此法可以做千层毛巾卷边角料可以做水果盒子/豆乳盒子/各种盒子可以说是物尽其用毫不浪费了这个方子主要介绍怎么用电饭锅做饼皮，所以卡仕达酱借鉴了@石榴和独角兽的方法饼皮配方借鉴了@笑货吃货的方法（不知道涉不涉及侵权要是涉及提醒我一下哈我就去删了）

用料

【电饭锅版低脂低糖榴莲千层】附饼皮不易破方法的做法步骤

步骤 1

1、卡仕达酱制作参考【石榴和独角兽的方法】（下文提到的1单位的卡仕达酱的量就是指这个方子里的量 2单位就是方子里的量的2倍。）推荐2单位酱配1单位皮（原料中的为2单位的量）这个酱还是蛮好做的糖油比例可以自由发挥 1单位的酱我一般不加黄油 10g糖 16g淀粉这样单独吃基本无甜味加上榴莲就刚刚好。（不一定是玉米淀粉我一般有啥用啥第一次用的包完芋圆剩的木薯淀粉第二次用的妈妈牌散装还是一块一块的生粉不过建议不用一块一块的不然搅拌到怀疑人生还不一定溶解）。精致的猪猪女孩严格按照原方子来比较好～做好以后密封好放冰箱

步骤 2

2、饼皮制作参考【笑货吃货的方法】（下文提到的1单位的饼皮的量就是指这个方子里的量 1.5单位就是方子里的量*1.5倍。）完美饼皮配方的关键就是反复过筛那种细网的漏勺就可以。这个方子减脂星人觉得稍微油了一点但是由于操作不当容易粘锅新手最好不要减油量老司机请随意（不考虑减脂的请忽略）。没有黄油的也可以用无味的食用油比如玉米油代替口味稍有不同（菜籽油味儿太大还是算了吧）不过一定要充分搅拌反复过滤不然玉米油容易浮在上面混合不均匀。

步骤 3

3、接下来就是妈妈牌电饭锅做饼皮法！！事先准备好一个大的平底盘子/板子也行（底面积大于电饭煲锅底）然后上面平铺一张大大的油纸/锡箔纸（一会儿放饼用）。电饭锅煮饭模式等到温度够高（一定要温度够高具体多高自行感受一般做到第二三张就好了前面几张当练手好了温度低了会一个饼做很久还要粘锅）一勺液体加进去然后疯狂转动（是抱着电饭煲让电饭煲转不是让你转啊--；转到液体覆盖锅底实在不行就补一点液体不过会厚一点薄一点更好吃喔）（液体放下去后稍微等液体自行散开一下再转）然后关盖子！（一定要关我之前没关结果有的地方会有点粘还会等很久）55秒后（每个电饭煲不一样自己多做几张摸索一下就好了我家的是55秒）开盖揭饼！（饼成熟可以揭的标志是中间成片的鼓起来用筷子轻轻赶一下边边饼和锅就分开了那样就是可以了）但是我揭饼会揭破我老妈自创了不破方法用筷子夹起饼的一边对折成1/2 再对折成1/4 把尖角处轻轻揭起放在锅铲上然后很容易就揭起来了（也不会刮伤涂层可以说是非常贤惠的老妈了）然后把叠成1/4的饼皮放在准备好的油纸/锡箔纸上面展开以后的饼皮依次叠放在上面尽量铺平废饼碎饼就直接放在一边好了可以做水果盒子（这里终于有配图了因为当时太感动了舅妈帮我舀液体我疯狂摇电饭煲老妈帮我揭皮所以拍照留念了一下可以看到图中正在展开的1/4的饼）（土豪可以中间隔一张饼皮放一张油纸吸吸油）喜欢边缘平整的可以用慕斯模子切一下或者把碗扣上去用刀切（但是不一定平整）

步骤 4

画一个揭皮方法

步骤 5

4、饼皮弄完以后就放在凉爽的地方凉一下（我是空调➕风扇洗完衣服回来差不多就凉了凉了以后最好放冰箱冷藏一会儿会儿因为我用的卡仕达酱不严格要求冻冰箱但一定要凉不知道放淡奶油的话是不是好像一定要放冰箱？我没有放过淡奶油大家可以尝试一下）

步骤 6

5、然后开始做榴莲酱--1.剥榴莲肉 2.混在卡仕达酱里 3.打匀 4.结束。哈哈就这么简单我一般用一瓣榴莲配1单位的卡仕达酱（土豪请随意榴莲越多味儿越浓但是这个比例已经很香了），然后用打蛋器或料理机打匀（我用的打蛋器纤维不会被打断这种口感比较复合嘿嘿嘿料理机会更细腻一点）打蛋器也可以把它打的很顺滑有一种奶油被打发的感觉（速度就可以了总感觉档数太大会场面失控ｰｰ; 注意不要到处溅起很难打理不说看到浪费的榴莲仿佛心在滴血所以最好用深一点的盆子啦）

步骤 7

6、等你做好酱饼皮也凉的差不多啦就到了最后一步--抹夹心了！1单位的饼皮配2单位的酱（酱越多越好吃啦）一定要找一张完美饼皮做最上面的封面！

步骤 8

如果到后面发现剩的酱毕竟多可以留几张饼皮做毛巾卷里面酱放的厚厚的超幸福然后剩下的饼皮或者边角料或者残次品一层一层铺在保鲜盒里每层之间放剩余的酱、酸奶/打发的淡奶油、水果（建议芒果桃子亲测好吃尽量不要容易变色的水果）做成水果盒子/豆乳盒子/各种盒子（还可以➕奥利奥碎巧克力碎坚果碎总之你想加什么都可以做独一无二的即几！）（我妈是勤俭持家到用边角料把盆子里剩余的榴莲酱抹干净放进水果盒子里那种哈哈充分利用）

步骤 9