芒果慕斯蛋糕8寸

作者： 米苏妹妹

家里的芒果大产，又大又甜，直接吃芒果吃多会腻，炎热夏天，来个慕斯蛋糕做下午茶别有一番滋味在心头！记录于第一次做就成功！

用料

• 饼底
• 黄油 70g
• 消化饼干 140g
• 慕斯糊
• 芒果肉 500g+100g
• 牛奶 30g+120g
• 鱼胶粉 30g
• 细砂糖 80g
• 淡奶油 400g
• 镜面
• 鱼胶粉 10g
• 温水 100g

芒果慕斯蛋糕8寸的做法步骤

步骤 1

先准备黄油和消化饼干（可以用去夹心奥利奥饼干代替，但新手不建议替换，奥利奥比较难做硬底）

步骤 2

隔水融化黄油

步骤 3

把饼干放进保鲜袋，压碎饼干，一定要压得无明显大颗粒

步骤 4

把融化好的黄油和压碎好的饼干放入同一个容器中搅拌均匀

步骤 5

准备一个8寸的模具，放一张不粘油纸，方便脱模（没有可以不放）

步骤 6

把搅拌好的饼干倒入模具中，用力压实，先用刮刀压周围一圈，再压中间，压好后，倒立模具饼干底都不会脱落即可放入冰箱冷藏半小时以上

步骤 7

做慕斯糊部分，先称好材料，方便一步接一步连接，除了淡奶油可以等做的时候再称！

步骤 8

先用120g的牛奶和30g的鱼胶粉搅拌止无粉粒，待用（若搅拌时鱼胶粉出现凝固，可以隔水加热并搅拌，但是注意牛奶不要煮沸了）

步骤 9

将500g的芒果肉和30g的牛奶放入料理机打碎，打好后，留4勺芒果液做镜面，一定要打到非常细腻，然后加入步骤9的牛奶液，完全搅拌均匀（若搅拌后凝固，也是隔水加热搅拌，不要煮沸）

步骤 10

将400g淡奶油加入打蛋器中，分两次加入细砂糖，用5-6发速度打到见到纹路而又不凝固即可

步骤 11

打好淡奶油后，将芒果液加入奶油中

步骤 12

用刮刀搅拌均匀

步骤 13

取出饼干底模具，先在底层倒一点点慕斯糊，再用刮刀刮到四周

步骤 14

添加芒果100g的芒果粒，四周放一点，中间随意，再倒慕斯糊再放剩余的芒果粒

步骤 15

再把剩下慕斯糊全部倒进模具中，轻轻震一下震出大气泡即可放入冷藏冷2小时以上

步骤 16

镜面：用10g的鱼胶粉和100g温水搅拌融化后，加入留的4勺芒果液继续搅拌均匀

步骤 17

倒进模具中，放进冰箱冷藏约15分钟，此时的镜面微微凝固，即可随意装饰，也可以镜面完全凝固后随意装饰！

步骤 18

装饰好后，继续放入冰箱冷藏约3小时以上，最好隔夜更好吃哦！取出时，用风筒热风四周吹一圈或者用热毛巾敷几秒，即可脱模啦！

芒果慕斯蛋糕8寸的小贴士

1.鱼胶粉可以用吉利丁粉或吉利丁片代替！一片等于5g 2.鱼胶粉在处理过程中，一定要融化止无粉粒 3.芒果甜度不一，个人口味甜度也不一，自己看着加减

菜谱创建时间：2018-06-18 10:02:10