端午粽子

作者： 天使爱美丽何

粽子又称“角黍”、“角粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是汉族传统节庆食物之一。粽子早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。粽子传说是为祭奠投江的屈原而传承下来的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。千百年来每年农历五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。

用料

• 主料：
• 糯米 2斤
• 赤小豆 100克
• 花生 50克
• 五花肉 400克
• 腌制五花肉料；
• 姜 25克
• 大蒜 15克
• 花椒(可有可无) 1.5克
• 胡椒粉 2克
• 盐 3克
• 生抽 50克
• 料酒 20克
• 耗油 13克
• 拌糯米食材；
• 盐 5克
• 胡椒粉 3克
• 生抽 40克
• 食用油 40克
• 香油 7克

端午粽子的做法步骤

步骤 1

1、五花肉洗净，切好，肉切的大小以自己包的粽子为准。加调料腌制10小时以上，使其入味。

步骤 2

2、赤小豆浸泡10小时以上，花生浸泡1.5小时，糯米浸泡1小时，这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。 妈妈糯米不喜欢浸泡，有嚼劲。

步骤 3

3、将浸泡好的糯米+赤小豆+花生，洗净，沥干，放入调料拌好。

步骤 4

4、粽叶清洗干净，剪掉两头小尖，用沸水煮10分钟左右至回软，这样的粽叶不易包裹，易断裂，洗净备用。

步骤 5

5、包粽子，要注意四周平衡，两端大小相似，重在紧实，包的紧，煮出后更劲道。(包法辛苦去百度吧。)

步骤 6

6、包好的粽子放进电饭煲，加水，水要没过粽子 ，煮1.5个小时 。一般再大的粽子再增加煮 的时间。妈妈喜欢用大锅煮。

步骤 7

7、我喜欢包小点的，妈妈喜欢大点的。小的60—70克左右，大的150—160克左右。2斤糯米，小的包了32个。

步骤 8

8、妈妈喜欢用这口大锅煮。把粽子放进去，加水，水要没过粽子 。大火煮开，再小火煮3个小时 ，再闷1小时了。

步骤 9

9、儿子的早餐，吃时解开棉绳，拨开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。

菜谱创建时间：2018-06-17 15:07:07