全麦玫瑰核桃蒸枣糕

作者： 咖啡品茶

枣糕是我最喜欢吃的糕点，在国内的时候，经常路过稻香村时买几块解馋。出国后，就再也吃不到了。只能盼着放假回国再吃。 刚开始尝试烹饪的时候，曾经从网上和朋友那里得到方子，跑了几个美国超市才买全材料和工具。谁知做起来发现糖和油放得比面粉还多。奈何已经做了这么多准备工作，还是硬着头皮做了下去。还第一次使用了美国家用的、在烹饪小白眼里看起来很可怕的大烤箱。做好后一口都没有吃，拍了照片后就放在那里当摆设，过了两天便扔掉了。但是感谢这次经历，让我到今天都没有再想吃过一口蛋糕之类的东西。 时过境迁，在这个食物不合胃口的地方，一日三餐，不知自己已经做过了多少顿饭。从上网搜索菜谱，按需要购买食材，再一步一步跟着做，到现在打开冰箱，看看有什么材料就能在半小时内变出营养可口的三菜一汤，似乎已经可以对烹饪做出一些自己的思考。前些天偶然在网上看到一个香蕉核桃重磅蛋糕的教程，教程封面里蛋糕油腻的样子让我眉头一紧，但同时也让我想起了曾经最爱的枣糕。也许今天的我可以尝试自己做出一个健康却又好吃的枣糕。于是就有了这款低糖无油却松软可口的《全麦玫瑰核桃蒸枣糕》。 此菜谱献给我同样爱健康的爸爸妈妈。 也分享给同样爱健康，也爱吃枣糕的人。 最后，祝爸爸父亲节快乐！麻烦妈妈先替我做给爸爸吃啦~

用料

• #必要材料
• 普通面粉 120克
• 酵母 2克
• 鸡蛋 1个
• 大枣 3颗
• 核桃 把
• 玫瑰花 少许（取决于容器底部大小）
• 水 140克
• #充分材料
• 全麦粉或玉米粉 40克（可用等量白面粉代替）
• 红糖（或含糖的粉） 看个人口味
• 枸杞 少许（装饰）

全麦玫瑰核桃蒸枣糕的做法步骤

步骤 1

材料图。（这里的材料是上面列表的两倍。但由于这次做完发现如果使用金属蒸锅，下层会有滴水的问题。想起家里也是金属蒸锅，故在我没有解决这个问题前先提供一层的方子。）

步骤 2

找一个口大的碗，放40克常温水，均匀撒上酵母。两种面粉放在一起和匀。鸡蛋打散。核桃烤香（多烤一点，刚烤出来的核桃那么香你一定会偷吃的）。

步骤 3

大枣切碎。枣核不要。烤好的核桃掰碎（如果刚才已经偷吃了现在一定忍住别把材料吃没了）。用剩下的100克水先把糖化开（我这里用的含有黑糖的红豆薏米粉，也可以直接用红糖）。

步骤 4

按照顺序加入：鸡蛋液--->酵母水--->面粉。搅拌机高速两三下搅匀。然后加入核桃和枣枣碎（枣碎留一些之后摆在上面做装饰）。搅匀。

步骤 5

取玫瑰花瓣，花芯儿不要。（我这里用的国内带来的玫瑰花茶。玫瑰花茶也是可直接食用的，花芯儿也可以，不用担心。）

步骤 6

容器内壁擦一点油，撒满一个底儿的玫瑰花。还可以撒黑白芝麻，也会非常好吃。然后将面糊倒进去。不要超过容器的一半高。蒸锅加水温上用于发酵（这里的水温要手摸起来热热的不烫就可以）。

步骤 7

把盛有面糊的容器放入蒸锅发酵40分钟。看到面糊长到容器九分的位置，撒上红枣碎和枸杞（我今天忘记了，图是后撒上去的）。大火上气后改中火蒸30分钟。关火后焖15分钟再开盖。

步骤 8

趁热吃最好吃。吃不完的第二天用蒸锅热一下，和刚出锅时没有差别。 柔软的面团夹杂着香脆的核桃。香气逼人却略带苦涩的玫瑰花瓣恰到好处的中和了枣肉的甜腻。 美食与幸福的秘密，就存在于生活中一处又一处的，微妙的平衡。

全麦玫瑰核桃蒸枣糕的小贴士

1. 关于糖量，如果当主食吃（表示一次会吃很多）则请少放或不放。如果当零食（从一口甜味中得到满足或快速补充能量、血糖）则可稍微多放一点。还有两个健康的做法是：追加枣量或把枣切得更碎来代替糖提升甜度。

菜谱创建时间：2018-06-17 11:19:58