自制米酒

作者： 蜂蜜柚子茶葡萄汁

小时候妈妈经常做米酒给我们吃，每到端午节家家包粽子吃米酒咸鸭蛋是我们湖北的传统，端午节那天小朋友们进行敲蛋比赛，蛋和蛋相互敲，谁的蛋先破了谁就输了，满满的回忆啊

用料

• 糯米800克 克
• 甜酒曲1/4包（安琪甜酒曲）

自制米酒的做法步骤

步骤 1

糯米泡一夜，上锅蒸熟

步骤 2

1/4包甜酒曲撒上放凉的糯米里，加适量的凉白开水或纯净水拌均匀，要把米都打散，粒粒分明

步骤 3

压紧，中间戳个洞，方便观察来酒水了没有

步骤 4

压紧的样子

步骤 5

盖上保鲜膜，冬天就要上面再盖一层棉被，夏天直接放室外，要是有发酵箱那就简单了，放发酵箱38度发酵

步骤 6

看状态，一般中间来酒水了，就差不多了，也可以在边上小勺舀点尝一下，甜了就好了，好甜，是妈妈小时候做的味道！做好加适量的水煮开

步骤 7

好甜呀

步骤 8

放冰箱冷藏，想吃就吃冷的，或者热热吃，吃三天没问题👌

自制米酒的小贴士

蒸好的糯米一定要放凉再放酒曲，搅拌均匀，糯米蒸干点，最好粒粒分明

菜谱创建时间：2018-06-17 07:52:17