麻油海蛰手撕鸡

作者： Cookingde朵

传统粤菜变着吃！ 爱吃鸡家庭，总是变着法子吃鸡吃🐓。半只鸡用电饭煲焗熟！摊凉然后残暴地手撕，再加上海蛰头，一盘原汁原味的海蛰手撕鸡随即隆重登场！ 手撕鸡简直是粤菜的伟大发明之一，鸡胸，鸡腿，鸡皮，鸡骨全部拆分，爱吃哪个部位悉听尊便。

用料

• 鸡 半只
• 香油 两茶勺
• 香菜 2根
• 姜 5-6片
• 盐 一小撮
• 小葱 2根
• 即食海蛰头 1包
• 盐焗鸡粉 1/3包

麻油海蛰手撕鸡的做法步骤

步骤 1

用盐，油，糖把鸡里里外外都抹均匀，像跟鸡做了个全身massage，有时间的话腌一会，这让会更入味。

步骤 2

电饭锅加热后加一点油，姜片，葱段铺在底，然后鸡皮部份向下放入锅加盖，焗15-20分钟，打开盖用筷子往鸡腿是厚肉处戳入，能戳过就熟了！

步骤 3

捞出鸡，放凉，这次我用风扇吹凉，时间够的话放凉后再放到冰水里泡五分钟，鸡皮更爽滑。

步骤 4

接下来这一步就是整个手撕鸡制作的灵魂核心部份。鸡皮抠出来，鸡皮抠得越完整越好。然后把鸡肉残暴的撕成鸡丝..... 倒入盐焗鸡粉（半只鸡的可以用1/3包，也可以逐少逐少的往里面放，自己试味，合适为宜），麻油，葱丝和鸡丝拌均匀。

步骤 5

最后一步是摆盘，先把鸡架，放在最下面，然后把鸡丝和拌匀的鸡肉放中间层，最后把鸡皮也铺在上面。（如果手机不先吃的话，这一步可以省略） 好啦，一道华丽丽的手撕鸡就这样完成了

麻油海蛰手撕鸡的小贴士

腌鸡到时间长一点，鸡做出来就会入味一点。 把鸡放凉后再手撕，鸡皮会更完整。

菜谱创建时间：2018-06-16 23:43:49