百香果慕斯蛋糕8寸

作者： 米苏妹妹

这是第一次自己参考6寸的分量基础上做的8寸慕斯蛋糕！第一次边做边记录，很成功，也很简单，做好明天过父亲节！

用料

• 百香果泥 4个 去皮约140g果肉
• 百香果汁 50g
• 蛋糕底
• 黄油 70g
• 奥利奥饼干去夹心 140g
• 慕斯部分
• 纯牛奶 180g
• 鸡蛋（只用蛋黄） 3个，连壳约65g
• 细砂糖 70g+75g
• 鱼胶粉 14g
• 清水 130g
• 淡奶油 360g
• 镜面
• 清水 50g+50g
• 细砂糖 50g
• 鱼胶粉 5.5g

百香果慕斯蛋糕8寸的做法步骤

步骤 1

先准备好饼干和黄油

步骤 2

隔水融化黄油

步骤 3

用个保鲜袋装好饼干，再压碎！一定要压很碎，才能把蛋糕底做硬！

步骤 4

把融化好的黄油倒进压碎好的饼干里，搅拌均匀！让所有饼干都沾到黄油

步骤 5

准备一个8寸模具，放一张不粘油纸，方便做好的时候取出来！（没有油纸可以不放）

步骤 6

把搅拌好的饼干倒进模具里，用力压平，再放入冰箱冷藏半小时以上！

步骤 7

将14g鱼胶粉倒入130g的清水中，搅拌止无粉粒，放入冰箱冷藏待用！

步骤 8

将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，做慕斯只需要蛋黄！将蛋黄放入一个容器中，搅拌

步骤 9

再加入70g的细砂糖和140g的百香果泥搅拌均匀，做成百香果酱，待用

步骤 10

将180g纯牛奶和75g细砂糖加入容器中，煮融化砂糖

步骤 11

再将百香果酱加入煮牛奶中继续煮沸后，倒出容器

步骤 12

再将步骤7做好的鱼胶粉放入，搅拌均匀，防止鱼胶粉凝固，若凝固了，隔水加热搅拌！摊凉，待用

步骤 13

拿出360g的淡奶油倒入打蛋盆中，用电动打蛋器打发5-6分速度

步骤 14

淡奶油稍微变稠但不凝固即可

步骤 15

将步骤12做好的果酱倒入打发好的奶油中

步骤 16

搅拌均匀

步骤 17

再倒入铺了饼干底的模具中，抖几下，把气泡震出来，再拿个保鲜膜等住放冰箱冷藏4小时

步骤 18

做镜面:用50g的清水搅拌6g的鱼胶粉，放入冰箱冷藏，待用

步骤 19

再将50g的细砂糖+50g的清水+50g的百香果汁加入容器中，煮融化细砂糖

步骤 20

再加入步骤18的鱼胶粉，搅拌均匀！一直搅拌止不热

步骤 21

再倒进蛋糕模具中，放冰箱继续冷藏2小时，最好隔夜更好吃哦！

步骤 22

想表面用百香果籽做装饰的话，步骤21倒入百香果汁之后，就可以铺百香果籽，随意装饰！

步骤 23

这个是我第一次做的镜面，当时做了一半，宝宝哭闹，再接着做，镜面已经凝固了！所以做装饰，最好一气呵成！

步骤 24

待蛋糕取出来后，用风筒热风吹模具周围一圈，即刻脱模！

步骤 25

这是我第一次做的8寸百香果慕斯蛋糕，随意装饰的

百香果慕斯蛋糕8寸的小贴士

1g吉利丁片＝1g鱼胶粉

菜谱创建时间：2018-06-16 21:47:57