巧克力脆皮菠蘿包

作者： 小鬼芬妮

菠蘿包是香港特色麵包。我一家三口都好喜歡。今次將菠蘿皮改為巧克力味道，令整體口感提升，很好吃！喜歡巧克力的一定會喜歡這麵包！

用料

• 菠蘿皮
• 低筋面粉 45克
• 可可粉 5克
• 鸡蛋 13克
• 無盐奶油 25克
• 细砂糖 21克
• 麵團
• 高筋面粉 150克
• 水 100克
• 酵母 1.5克
• 盐 2克
• 细砂糖 15克
• 無盐奶油 15克

巧克力脆皮菠蘿包的做法步骤

步骤 1

先將麵團的濕材料放麵包機，再放干材料，以攪麵團模式啟動，進行搓面團及第一次發酵。

步骤 2

菠蘿皮做法，帶膠手套將所有材料用手搓勻，搓圓包好放入冰箱。

步骤 3

麵團發酵完成取出，排氣分6份，搓圓，蓋保鮮紙靜置15分鐘。

步骤 4

從冰箱取出菠蘿皮團，分6份，每份桿平成圓形

步骤 5

將面團搓成圓形，將菠蘿皮包到面團上覆蓋2/3位置，將菠蘿皮印上白砂糖。進行二次發酵。（我放進冰箱進行低溫二發，第二天早上起身焗）

步骤 6

發酵好後，預熱焗爐200度12-13分鐘。完成

菜谱创建时间：2018-06-16 20:06:35