波兰种吐司

作者： 子会妈妈的烘焙铺

用料

• 波兰种酵头：
• 王后高筋面粉 70克
• 水 70克
• 酵母 1克
• 主面团：
• 王后高筋粉 180克
• 黑麦粉 40克
• 牛奶 80克
• 细砂糖 40克
• 盐 2.5克
• 黄油 20克
• 奶粉 15克
• 酵母 3克

波兰种吐司的做法步骤

步骤 1

把材料放入厨师机，黄油和盐除外，用低档搅拌均匀，然后再用中档把面团打至初步阶段，加入黄油和盐，再用高档打至完全阶段，就是所说的手套膜。

步骤 2

把揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，室温28度，发一小时左右，时间自己掌控，冬天时间会久一些，夏天比较快。

步骤 3

1小时后，把一发的面团取出，用擀面杖把空气排出，分割成3个均匀的面团，每个大概在178左右，然后盖上保鲜膜，醒10钟左右。

步骤 4

醒好的面团进行擀卷，擀好后放进吐司盒，盖上保鲜膜，以38度的进行二发，大约40分钟左右即可。

步骤 5

烤箱预热至所需要的温度，自家的烤箱温度不同，根据自己烤箱温度调节，我的温度是160度，然后放进烤箱烤40分钟左右，时间也根据自己的实际来调。考完以后放凉即可。

波兰种吐司的小贴士

此面包非常好吃

菜谱创建时间：2018-06-16 19:45:22