Vianne's recipes西西里风味茄子素食意面

作者： 手机用户木薇安

原名为诺玛意面 源自于贝里尼的歌剧《诺玛》 西西里当地有名的地中海风味素食意面 实际料理的主要食材一般是用新鲜的意大利面 茄子 番茄 悬挂在屋檐的梨形芝士来完成 我用了红椒和homemade ricotta芝士去代替后两者 食谱来源《Rick Stein's Mediterranean Escape》 微博@木薇安

用料

• 一人份
• 全麦Linguine意面
• 茄子
• 红灯笼椒
• ricotta芝士
• 调料seasoning
• 大蒜
• 干辣椒
• 橄榄油
• 海盐
• 黑胡椒
• 干罗勒
• 辣椒粉

Vianne's recipes西西里风味茄子素食意面的做法步骤

步骤 1

茄子切条撒盐 用纱布包上控干水分

步骤 2

包好甩几下 挤压出水分 放置10分钟以上

步骤 3

大火烧开 加橄榄油 放入茄子煸炒 另一边另起一个锅 水烧开加盐开始煮意面 我用的是全麦的3号直条扁意面 时间要久一点 还有另一个锅正在现场做ricotta芝士

步骤 4

茄子煸炒后取出 锅里再加些橄榄油

步骤 5

菜板撒上盐干辣椒和蒜在盐上切碎 红椒切碎

步骤 6

蒜下锅炒香 加干辣椒和辣椒面 接着加红椒翻炒再加入炒熟的茄子 盐和黑胡椒

步骤 7

简单的ricotta芝士制作看最后小贴士

步骤 8

加入芝士 罗勒碎后关火

步骤 9

意面煮好后控干水的加入锅中

步骤 10

在余温中拌匀 吃的时候再撒些芝士

步骤 11

Bon Appetit ! 祝好胃口!

Vianne's recipes西西里风味茄子素食意面的小贴士

懒人芝士制作方法：500ml牛奶煮开转小火 加入一点盐 大半个柠檬汁搅拌一会静制15分钟后放进垫了纱布滤网里挤压出一些乳清后放置20分钟就可以 如果放时间太长还会变成奶豆腐

菜谱创建时间：2018-06-16 19:00:09