秘制麻辣小龙虾【世界杯首选】

作者： 缘味朴厨

今天为大家带来一道非常经典的麻辣小龙虾，怎样正确的处理小龙虾？如何炒制小龙虾底料，还有烹饪小龙虾的重要细节，今天只分享干货，按照我的做法，烹饪出的小龙虾，麻辣鲜香，虾肉口感劲道弹牙，而且没有一点土腥味！

用料

• 小龙虾 1斤
• 麻椒 2勺
• 花椒 1勺
• 干辣椒 5个
• 草果 1
• 桂皮 1小块
• 香叶 1片
• 小茴香 20粒
• 白芷 1块
• 豆瓣酱 1勺
• 啤酒 1罐
• 葱 半根
• 姜 5片
• 大蒜 5瓣
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 十三香 2勺

秘制麻辣小龙虾【世界杯首选】的做法步骤

步骤 1

小龙虾先在清水里养一晚上，中途要换几次水，直到养小龙虾的水边清澈为止

步骤 2

所有的调料先提前准备好

步骤 3

现在养小龙虾的水已经变清澈了，千万不要相信商家说的，回家洗洗就能吃，小龙虾还是很脏的，一定要处理干净

步骤 4

然后将小龙虾的虾腮、虾线、虾脑的脏物都去掉，视频里有非常详细的操作步骤

步骤 5

将处理好的小龙虾，放到锅里蒸，放入两片葱姜，开锅后蒸3分钟左右即可，饭店里都是用油炸，自己家蒸一下就行

步骤 6

锅里加入食用油，油温5成热后，加入葱姜蒜炒香后，加入豆瓣酱，小火煸炒出红油后，加入所有的香料一起煸炒

步骤 7

炒香后加入一罐啤酒，两勺生抽酱油，一勺食盐调一个底味

步骤 8

然后将小龙虾放到锅里，改成中火煸炒，烧煮3-5分钟左右

步骤 9

汤汁变浓后，改成大火收汁，要不停的翻炒，让小龙虾能够均匀的入味，出锅前根据自己的口味，加入适量的食盐、白糖调味即可

步骤 10

一份干净、卫生的小龙虾就做好了，虾肉Q弹，非常好吃，世界杯看球的首选

秘制麻辣小龙虾【世界杯首选】的小贴士

具体的烹饪细节可以在视频里观看，讲解的很清楚

菜谱创建时间：2018-06-16 11:03:18