葱爆羊肉

作者： 木木的作坊

用料

• 羊腿肉（or羊里肌） 500g切薄片
• 盐（腌料） 2g
• 鸡粉（腌料） 1g
• 白胡椒粉（腌料） 2g
• 料酒（腌料） 30g
• 老抽（腌料） 10g
• 蛋清（腌料） 30g
• 生粉（腌料） 10g
• 色拉油（腌料） 10g
• 葱白 200g切滚刀块
• 姜 4片
• 蒜 4粒切片
• 干辣椒段 10g
• 香菜 1把切段
• 蚝油（调味汁） 10g
• 生抽（调味汁） 10g
• 糖（调味汁） 2g
• 鸡粉（调味汁） 2g
• 白胡椒粉（调味汁） 2g

葱爆羊肉的做法步骤

步骤 1

1、材料合影，羊肉切片，用腌料抓匀备用。

步骤 2

2、不粘锅中倒入量多的油烧至七成热，将腌制好的羊肉片倒入，迅速滑散。

步骤 3

3、待肉片全部变色后，控油备用。

步骤 4

4、原锅中倒入底油，爆香姜片、蒜片和辣椒段。

步骤 5

5、倒入葱白翻炒，并用铲子拍散葱白。

步骤 6

6、倒入控好油的羊肉片，翻炒均匀后加入调味汁（蚝油、生抽、糖、鸡粉和白胡椒粉），继续翻炒片刻。

步骤 7

7、撒香菜段，关火，拌匀装盘即可。

菜谱创建时间：2018-06-16 01:31:09