蛋黄酥

作者： 手机用户5723_mhta

用料

• 油皮：中筋面粉 188克
• 猪油 69克
• 白砂糖 37.5克
• 水 69克
• 油酥
• 低筋面粉 150克
• 猪油 75克
• 豆沙
• 红豆 150克
• 玉米油 适量
• 白砂糖 适量
• 其他
• 蛋黄 一个
• 黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

1.红豆浸泡一晚，用高压锅按“筋蹄”煮熟，用料理机打烂。 2.不粘锅放入适量的油，加入打烂的豆沙，翻炒至粘稠，加入适量白砂糖翻炒至豆沙馅略干。用保鲜膜盖好放凉。

步骤 2

1.蛋黄20个放油里滚动几下，把所有咸蛋黄表面都沾上油，放在烤盘上。 2.烤箱预热后，170度烤五分钟。放凉。

步骤 3

制作油皮。将油皮所有材料放入面包机后，和面45分钟，让面松弛30分钟。

步骤 4

制作油酥，将油酥材料混合后，用手内涅成团，保鲜膜封住静止20分钟。

步骤 5

豆沙平均分成一个20克的小团，将蛋黄包好，放旁边盖好。

步骤 6

将油酥一个11克和油皮17克分成各20份，将油酥放在油皮里包好。

步骤 7

1.将油皮和油酥包好的小团子擀成长片，卷起来。 2.全部擀好后，重复一次1的动作。 3.将卷起的疲倦从中间按压，两边收口后擀平。 4.擀好的皮包上包好的豆沙蛋黄团子。 5.包的时候用虎口轻轻收口。

步骤 8

烤箱180预热5分钟。上下180度烤30-35分钟。

菜谱创建时间：2018-06-15 21:05:38