炖茄盒

作者： 文静plus

一直在下厨房学做菜，今天想吃妈妈做的茄盒，习惯性的来搜一下，结果发现都是油炸的那种一片片的，所以，一直学习的我打算今天贡献一下。第一次发 还有点激动呢～图片拍的太不好看了，但是超好吃。

用料

• 茄子 尽量买直的粗的好切 5个
• 肉馅 腰条或五花肉 不要太瘦 会很柴的 500克
• 鸡蛋 1个
• 尖椒 不吃辣的可不放 1个
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 大葱 根
• 姜
• 盐 克
• 十三香
• 老抽 勺
• 香菜 根
• 大料 粒
• 桂皮 没有也行
• 蚝油

炖茄盒的做法步骤

步骤 1

准备馅。猪肉馅加入葱末、姜末、料酒、生抽、老抽、盐、十三香、还有鸡蛋 一个就够了，往一个方向搅拌。调味料根据肉馅多少及自己口味添加就好了，不用太刻意，盐少加点就行，还有生抽老抽呢。

步骤 2

把馅弄好之后 放在一边让它自己入味就好了，用这个时间来准备蔬菜。把辣椒茄子洗好，茄子竖条切几刀 不要切断 ，所以要买长的直的茄子 好切，每个茄子切3刀左右，根据茄子粗细而定。尖椒把蒂摘掉，记住不要一刀切掉了，那样里面的芯还在，要把尖椒一周用刀轻轻切断，然后把蒂转一转拔出，那样连蒂带芯就都出来啦。

步骤 3

切好之后 就要把肉馅塞里啦！用筷子往里塞就行 很容易的 由于我家都是肉食动物所以塞的比较多 嘿嘿～ 尖椒也是用筷子往里塞 往下插 自己家吃放的多些 要是在饭店 肯定就是只有口部有肉 里面是空心的了。 我塞了5个大茄子和俩尖椒 用了一斤肉馅。其实一个尖椒就够了 但是由于肉馅多了 不能浪费就又加了跟尖椒～

步骤 4

锅内倒油 爆葱花 放入茄子和尖椒 要轻轻放 免得肉馅掉出来 煎一小会就行 加入水 刚刚没过茄子就行 如果茄子多的话就加大半锅水放生抽 蚝油 料酒 大料 桂皮（一点点就够）不要放盐！转中小火盖盖子 ，火不能太大了 咕嘟咕嘟的会把馅弄散的。大概煮个15分钟左右 尝尝熟没熟及味道，觉得淡再放盐，一般我就不加了，因为之前加过生抽老抽等，看自己口味吧。出锅撒一点葱花香菜～配上米饭。哇～夫复何求～

炖茄盒的小贴士

1、炖的时候不要总翻动，会把馅弄散，因为加了很多水，直到炖熟我都没翻过锅，也不会糊的，可能是我用的不粘锅。 2、馅调完可以放置一会儿 入味。

菜谱创建时间：2018-06-15 17:56:24