无糖菠菜吐司

作者： 愿的美食

营养菠菜吐司，健康又好吃😋，丰富的内馅，平衡了无糖的寡淡。欧包的配方，粗旷的外表，柔软的内心，酥脆的表皮，自然的果味，不甜腻，越嚼越香。健康低脂低热量，同时还兼顾口味，是一款非常棒的代餐食品。

用料

• 酵头：
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1克
• 菠菜汁：
• 菠菜 50克
• 水 50克
• 主面团：
• 高粉 400克
• 牛奶 125克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 一只
• 红枣 适量
• 枸杞 适量
• 芝麻 适量
• 核桃 适量
• 盐 2克
• 黄油 40克
• 即食麦片 适量

无糖菠菜吐司的做法步骤

步骤 1

外酥里嫩的无糖营养吐司，没有额外的添加剂，纯天然，食物甜味，每一口都能吃到麦芽的香气。

步骤 2

提前一天晚上做好酵头，它有个好听的名字：波兰种，或者叫法国面团。

步骤 3

经过一个晚上的发酵，面团呈现蜂窝状态，即为发酵完毕。酵头能很好的提升面团的风味，减缓面包的老化速度，吃起来的口感柔软香醇。夏天建议冰箱冷藏发酵，避免杂菌繁殖。

步骤 4

菠菜加水搅拌细腻，全部使用，不滤渣。

步骤 5

秉持先液体后粉类的原则，除黄油外，将所有液体材料混合均匀。

步骤 6

加入面粉，盐和酵母

步骤 7

用筷子拌成团，初步成型，有利于机器搅拌。

步骤 8

放面包机或搅拌机搅拌15分钟，可以见到筋膜形成。

步骤 9

拉扯面团，可见面团慢慢出现面筋，此时还没有揉面到位，继续揉至扩展阶段。

步骤 10

需要注意的是：夏天气温高，面团搅拌容易升温，影响面团品质，请使用冰水，冰蛋，冰酵头。目的是让面团温度保持在25度左右，不要超过27度，避免提前发酵。

步骤 11

搅拌到扩展阶段，覆盖湿布或者保鲜膜，进入基础发酵。

步骤 12

面团发酵至两倍大，加入黄油，继续搅拌10分钟，让黄油完全融入面团。

步骤 13

准备好面包的内馅材料。

步骤 14

当揉面出现薄膜后，加入材料，最后揉5分钟即成。

步骤 15

取出面团

步骤 16

分割

步骤 17

分成六个小团，滚圆，松弛15分钟。

步骤 18

松弛完毕，取一个面团，拍打排出气体，擀开。

步骤 19

卷成筒状

步骤 20

松弛十五分钟

步骤 21

擀成牛舌状

步骤 22

卷成2.5圈

步骤 23

放入吐司盒，38度，湿度75%，发酵至9分满。

步骤 24

馅料多，无糖的吐司，爆发力一般比较弱，因此最后发酵必须充分。

步骤 25

最后装饰，表面喷水，撒入麦片。

步骤 26

或者直接抖入面粉

步骤 27

烤箱180度，上下火，45分钟。

步骤 28

出炉即出模

步骤 29

外皮酥脆，内馅柔软。

步骤 30

满满的果香，越吃越香。

菜谱创建时间：2018-06-15 16:06:45